Подготовить все необходимые ингредиенты.
Муку просеять. Сливочное масло должно быть мягким.
В чашке смешать венчиком сухие ингредиенты: муку, соль, сахар (1 ст. ложку) и разрыхлитель.
К сухим ингредиентам добавить мягкое масло. Размешать масло с мукой в крошку.
Добавить сметану, размешать тесто ложкой или лопаткой, а затем замесить руками. Тесто должно быть мягким. Если муки будет маловато, то можно добавить ещё максимум 50-100 грамм. Тесто вначале собирается в комок, а затем станет мягким и эластичным.
Далее тесто можно домесить на столе.
Тесто завернуть в плёнку и положить в холодильник минут на 30.
Лимон вымыть, залить кипятком на 1-2 минуты, чтобы ушла горечь.
Лимон достать из горячей воды, обрезать края, нарезать полукружиями, удалить косточки.
Нарезанный лимон измельчить при помощи мясорубки или блендера.
Тесто разделить на 2 неравные части.
Дно формы смазать сливочным маслом или застелить пергаментом.
Большую часть теста раскатать (желательно потоньше) в лепёшку и переложить в форму (у меня круглая, 26 см в диаметре).
Сделать из теста бортики. Лишнее тесто можно будет потом убрать.
Лимон соединить с сахаром и крахмалом, хорошо перемешать. Лимон быстро дает сок, поэтому начинку лучше готовить перед тем, как выкладывать на тесто.
Лимонную начинку выложить на песочное тесто и разровнять.
Меньшую часть песочного теста раскатать в лепёшку диаметром формы.
Перекладываем лепёшку из теста на лимонную начинку.
Края песочного теста (двух лепёшек) стараемся сразу совместить и защипнуть. Пирог проколоть сверху вилкой в нескольких местах, чтобы тесто не вздулось.
Пирог выпекать в разогретой духовке при температуре 180 градусов до румяной корочки, примерно 30-40 минут.
Готовый лимонный пирог остудить в форме, а затем нарезать на кусочки. Сверху можно посыпать сахарной пудрой.
Приятного аппетита!
Рецепт: Пирог "Лимонник" из песочного теста. Как приготовить Пирог "Лимонник" из песочного теста?
Тёртый пирог с цитрусовой начинкой 
Лимонный пирог 
Лимонный пирог "Мадейра" 
Лимонные пирожные с песочной... 
Песочный пирог с чёрной смородиной 
Тёртый пирог 
Тарт с ягодами в сметанной заливке 
Тёртый пирог 
Песочный тарт с творожной начинкой 
Пирог сметанный домашний 
Пирог "Зебра" 
Сметанный пирог 
Манник на сметане 
Сметанник 
Тесто песочное (основная рецептура) 
Тесто песочное (2-й вариант) 
Основное песочное тесто 
Универсальное песочное тесто 
Тёртый пирог с вишней 
Запеканка из макарон с курицей и... 
Запеканка из картофеля и мясного фарша 
Картофельная запеканка с курицей и... 
Куриное филе с грибами, запечённое... 
"Гнёзда" из спагетти с фаршем,... 
Лимонный сорбет 
Мармелад "Лимончик" 
Лимонный курд (заварной лимонный крем) 
Лимонное варенье 
