Мясные рулетики с сыром, маринованными огурцами и горчицей

Подготавливаем необходимые продукты.
Лучше всего взять свиную корейку без кости или шею - эти части свинины проще всего разрезать на ровные пласты.
Горчицу берём не очень крепкую.
Ещё понадобятся деревянные шпажки для скрепления рулетиков.

Мясо нарезаем пластами толщиной не более 1 см. По желанию жир можно срезать.

Хорошо отбиваем каждый пласт мяса с двух сторон. Солим и перчим с двух сторон.

Из лимона выдавливаем сок.

Сбрызгиваем каждый отбитый кусочек свинины соком лимона с двух сторон и оставляем на полчаса помариноваться.

Сыр и маринованные огурцы нарезаем брусочками. Количество кусочков сыра и огурцов зависит от количества пластов мяса. У меня по 1 брусочку сыра и по 1-2 брусочка огурца на пласт мяса.

Каждый промаринованный кусочек мяса с одной стороны смазываем тонким слоем горчицы.

Выкладываем на край подготовленного пласта мяса брусочек сыра и 1-2 брусочка огурца.

Заворачиваем в рулетик.

Скрепляем деревянными шпажками.

Таким же способом формируем рулетики из оставшегося мяса, сыра и огурцов.
У меня получилось 6 рулетиков.
Включаем духовку для разогрева до температуры 220 градусов.

В сковороде разогреваем 3 ст. ложки подсолнечного масла и выкладываем рулетики.

Обжариваем рулетики по 2-3 минуты с каждой стороны, до подрумянивания.

Выкладываем рулетики в форму для запекания, смазанную оставшимся маслом, и отправляем в разогретую до 220 градусов духовку. Запекаем 10-15 минут.

Мясные рулетики с сыром и маринованными огурцами готовы. Перед подачей вынимаем из рулетиков шпажки. Подаём к столу, украсив свежей зеленью.
Такие рулетики хороши будут не только горячими, но и холодными. В горячем виде, конечно же, будет вкуснее. :)
Приятного аппетита!