Минтай, запечённый с картошкой, помидорами и сладким перцем

Подготавливаем необходимые продукты. Филе минтая заранее размораживаем.

Филе минтая промываем, обсушиваем и нарезаем порционными кусочками.

Выкладываем рыбу в небольшую ёмкость и добавляем соевый соус. Оставляем рыбу мариноваться на 15-20 минут.

Тем временем лук и морковь очищаем. У перца удаляем семена и плодоножку.
Лук и перец нарезаем небольшими кусочками, а морковь натираем на средней тёрке.

Разогреваем сковороду с 2 ст. ложками растительного масла, выкладываем лук, морковь и перец и обжариваем примерно 2-3 минуты, до мягкости овощей.

Картофель очищаем, промываем и нарезаем тонкими кружочками.

Включаем духовку, пусть разогревается до 190 градусов.
Форму для запекания смазываем оставшимся растительным маслом. Выкладываем на дно формы картофель и солим его по вкусу.

Замаринованное филе минтая выкладываем поверх картофеля.

Нарезаем ломтики сливочного масла по количеству кусочков минтая. Каждый кусочек рыбы прикрываем сверху ломтиком сливочного масла.

Рыбу с маслом покрываем слоем пассерованных овощей, уплотняя их ложкой.

Помидоры промываем, удаляем плодоножку. Нарезаем помидоры тонкими кружочками.

Помидоры выкладываем поверх обжаренных овощей и слегка их присаливаем.

Смазываем помидоры сметаной.

Запекаем рыбу с овощами в разогретой духовке при 190 градусах 30-40 минут (ориентируйтесь на особенности своей духовки).

Минтай, запечённый с картофелем, помидорами и сладким перцем, готов. Сразу же подаём рыбу с овощами к столу, украсив зеленью.

Вполне самодостаточное и сытное блюдо, к которому можно добавить лёгкий салатик, например из свежих огурцов.
Приятного аппетита!