Суп из красной рыбы

Чтобы приготовить суп из красной рыбы (форели), подготавливаем ингредиенты.

Как приготовить суп из красной рыбы:

Первым делом приготовим бульон. Рыбные кости и брюшки форели отправляем в холодную воду. Закипевшую воду сливаем, снова заливаем рыбу водой.

Ставим на огонь, даем закипеть.

Картофель нарезаем мелкими кубиками.

Измельчаем одну луковицу.

Сельдерей нарезаем кубиками, а морковь - соломкой.

Оставляем несколько крупных кусочков сельдерея и моркови для бульона.

Отправляем лук, морковь и сельдерей на сковородку с растительным маслом, обжариваем до полной готовности на небольшом огне.

Когда рыбный бульон закипит, отправляем в кастрюлю крупные кусочки моркови и корня сельдерея, а также одну целую луковицу. Варим бульон на малом огне.

Удаляем кости с рыбного филе.

Нарезаем филе форели кубиками (достаточно крупно).

Помидор очищаем от кожуры.

Нарезаем помидор крупными кубиками.

Когда пассеровка будет готова, добавляем помидоры к пассерованным овощам, перемешиваем и снимаем с огня.

Через 40 минут варки рыбного бульона, отправляем картофель в кастрюлю с супом.
Через 10 минут добавляем филе форели.

Через 10 минут достаем рыбные кости, морковь, лук и сельдерей.

Отправляем пассерованные овощи в рыбный суп.

Солим, перчим и добавляем в суп из красной рыбы чеснок, натертый на мелкой терке.

Рыбный суп из форели готов.
Всем приятного аппетита!