Жареная форель с соусом из авокадо и базилика

Подготовьте все необходимые ингредиенты.
Форель, конечно, лучше использовать свежую, но если вы предварительно разморозите стейки рыбы в холодильнике, получится тоже вкусно. Рыбу вымойте и обсушите бумажным полотенцем.

Тмин используйте молотый. Если у вас целые семена тмина, их нужно измельчить в ступке или кофемолке.

С помощью мелкой тёрки снимите цедру с половинки лимона.
Чеснок очистите и натрите на мелкой тёрке (или выдавите через пресс).

Соедините в миске для маринования чеснок и цедру, добавьте паприку, молотый тмин, соль, чёрный и красный перец и 2 ст. ложки оливкового масла.

Перемешайте все компоненты маринада до однородности.

Выложите в маринад стейки форели. Переверните несколько раз так, чтобы маринад покрыл рыбу со всех сторон.
Оставьте рыбу мариноваться на 15-20 минут.

Пока маринуется рыба, подготовьте всё для соуса.
Авокадо разрежьте, удалите косточку и кожуру.
Лайм разрежьте пополам.
Базилик промойте и отделите листья со стебля.

Выложите в чашу блендера листья базилика и авокадо, выжмите сок половинки лайма. (Можно оставить пару долек лайма для подачи.)

Блендером измельчите ингредиенты соуса в пюре.

Разогрейте в сковороде 2 ст. ложки оливкового масла. Промаринованную рыбу выложите на сковороду и жарьте с одной стороны 4-5 минут.

Переверните стейки форели и жарьте с другой стороны ещё 4-5 минут.

Аккуратно снимите готовую рыбу со сковороды на тарелку.

Накройте стейки фольгой, чтобы они несколько минут"отдохнули" и сохранили свой сок.

Подавайте жареную форель с соусом из авокадо и базилика, ломтиком лайма и, например, салатом из свежей зелени и овощей.

Рыба получается очень сочной, с лёгкой остротой перца и ароматом тмина и паприки.
В сочетании с базиликовым соусом из авокадо получается просто идеальное праздничное блюдо!

Приятного аппетита!