рецепт с фото пошаговый

Рыбный суп из обрези семги (рецепт поморской трапезы)

Фото к рецепту: Рыбный суп из обрези семги (рецепт поморской трапезы)
 6 порций
 45 мин (ваши 15 мин)
 OlAr   19.03.18

Рецепт я подсмотрел у поморов (жителей Онежского полуострова Белого моря) и слегка его «подправил» для приготовления в городских условиях. Готовить рыбный суп чрезвычайно просто, используется минимум кухонной утвари, а отличный результат гарантирован.

Продукты (на 6 порций)
Семга, обрезь (хвосты, плавники, хребты, головы) - 400 г
Картофель средний - 4 шт. (450 г)
Лук репчатый большой - 1 шт. (200 г)
Масло растительное рафинированное - 70 г (4 ст. ложки)
Соль - 5 г (1 ч. ложка) (по вкусу)
Пряности (лавровый лист, перец черный горошком, перец душистый горошком) - по вкусу

Рецепт этого рыбного супа я слегка «подправил» для приготовления в городских условиях, заменив один из компонентов. В аутентичном рецепте используют репу, т.к. картофель - «иностранец» и появился на Русском Севере сравнительно недавно – в XVIII веке.

Пошаговый фото рецептРыбный суп из обрези семги (рецепт поморской трапезы)
Фото приготовления рецепта: Рыбный суп из обрези семги (рецепт поморской трапезы) - шаг №1

В приготовлении блюда используется обрезь семги, или все съедобное, что осталось после подготовки рыбы к засолке: хвосты, плавники, хребты, головы.

Раскладка продуктов дана на кастрюлю емкостью 4,5 л.

Фото приготовления рецепта: Рыбный суп из обрези семги (рецепт поморской трапезы) - шаг №2

Как приготовить рыбный суп из обрези семги (рецепт поморской трапезы):

Чистим лук, шинкуем соломкой (четвертинками колец) или полукольцами.

Фото приготовления рецепта: Рыбный суп из обрези семги (рецепт поморской трапезы) - шаг №3

Чистим картофель, нарезаем средними кубиками.
На плиту ставим чайник - нам в дальнейшем потребуется 3 литра кипятка.

Фото приготовления рецепта: Рыбный суп из обрези семги (рецепт поморской трапезы) - шаг №4

В суповой кастрюле слегка перекаливаем растительное масло. Добавляем лук, убавляем газ до среднего значения, доводим лук до «прозрачности».
Вводим лавровый лист, перец. Накрываем кастрюлю крышкой и тушим лук 2 минуты.
Вводим картофель, перемешиваем, тушим около 5 минут.
Обрезь семги хорошо промываем, «форматируем» до одинакового размера. К этому времени чайник должен закипеть.

Фото приготовления рецепта: Рыбный суп из обрези семги (рецепт поморской трапезы) - шаг №5

Выкладываем обрезь семги на картофель, заливаем кипятком. Доводим до кипения. Вводим 1/2 чайной ложки соли. Газ убавляем до минимума. Суп не должен кипеть, а только немного «булькать». Обязательно снимаем пену!
Готовность рыбного супа определяется по картофелю – если картофель готов (это примерно через 10-15 минут), досаливаем суп по вкусу, выключаем газ, накрываем крышкой и даем супу настояться.

Фото приготовления рецепта: Рыбный суп из обрези семги (рецепт поморской трапезы) - шаг №6

Приятного аппетита!
*
Кстати, если рискнете готовить рыбный суп, используя вместо картофеля репу, то подавайте суп обязательно с густой сметаной или очень жирными сливками – потрясающе.

Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Рыбный суп из обрези семги (рецепт поморской трапезы). Как приготовить Рыбный суп из обрези семги (рецепт поморской трапезы)?
Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
 Добавить в мой блог
С иллюстрацией:
Текстовый:
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты первых блюдСупыРыбный суп Суп из семги Суп картофельный
УхаУха из семги Русская кухня
Обед Рецепты для начинающих
Блюда из картофеля Блюда из семги
18 спасибо 1 0
Елена Воскресенье, 29 Сентября 2019 г. 13:35 #

Спасибо за рецепт! Супчик очень вкусный получился!:)

   
цитировать

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:

 
Рейтинг@Mail.ru