В этом рецепте я продемонстрирую один из самых распространённых супов финской и карельской кухни. Это лохикейтто - уха из форели со сливками. Финская уха готовится просто, при этом обладает великолепным вкусом, приятной густой консистенцией и является достаточно сытным супом. Всем любителям сливочных супов однозначно стоит попробовать уху по-фински! Приятного аппетита!
Продукты
Форель - 1 кг
Картофель - 3 шт.
Морковь - 1 шт.
Лук репчатый - 2 шт.
Сливки 22% - 250 мл
Мука - 2 ст. ложки
Масло сливочное - 20 г
Масло растительное
Лавровый лист - 2 шт.
Перец душистый горошком - 3 шт.
Перец черный горошком - 6 шт.
Соль
Укроп свежий
Вода - 2 л
Видео рецептУха из форели со сливками по-фински (лохикейтто)
Пошаговый фото рецептУха из форели со сливками по-фински (лохикейтто)
Начинаем с рыбы. Я использую для приготовления супа карельскую форель. Очищаем её от чешуи, удаляем голову с передними плавниками, срезаем филе с позвоночника, удаляем рёбра с тешей, избавляем от мелких костей и снимаем филе с кожи.
Все части рыбы, кроме филе и костей, отправляем в небольшую кастрюлю. Заливаем водой. Ставим на огонь и варим в течение 20 минут после того, как вода закипит, для получения бульона.
Пока готовится бульон, нарезаем лук кубиком среднего размера.
Морковь нарезаем кубиками, сопоставимыми по размеру с кубиками лука.
Картофель тоже нарезаем кубиками, но более крупными (примерный размер стороны в моём случае составил около 1 см).
Ставим кастрюлю, в которой будет вариться суп, на средний огонь. Добавляем в неё сливочное масло. Сразу заливаем небольшим количеством растительного масла, чтобы сливочное не начало подгорать. В растопленное, разогретое масло помещаем лук и обжариваем его до прозрачности.
Затем добавляем к луку морковь и картофель. Обжариваем всё вместе на сливочном масле ещё 2–3 минуты.
Добавляем к овощам процеженный рыбный бульон, лавровые листья, горошины черного и душистого перца.
Перемешиваем всё вместе, доводим до кипения и оставляем вариться на 15 минут.
Возвращаемся к филе форели, которые мы подготовили в самом начале рецепта. Нарезаем две части филе крупным кубиком. Желательно, чтобы размер кубиков форели был сопоставим с размером кубиков картофеля, тогда они будут выглядеть в тарелке с супом красиво и гармонично.
В глубокую миску вливаем сливки. Для загущения добавляем к ним муку и перемешиваем.
Возвращаемся к кастрюле с супом. Добавляем в неё кусочки форели. И сливки с мукой. Перемешиваем содержимое кастрюли. Присаливаем по вкусу.
Доводим суп с рыбой и сливками до кипения и варим в течение 5 минут.
Готовую уху из форели со сливками наливаем в глубокую тарелку. Украшаем сверху мелко нарезанным укропом и подаём к столу.
Рецепт: Уха из форели со сливками по-фински (лохикейтто). Как приготовить Уха из форели со сливками по-фински (лохикейтто)?
Приготовила по вашему рецепту, суп получился очень вкусным и насыщенным. Теперь я полюбила уху.)
Отлично! Уха по этому рецепту очень вкусная!
Наталья
Здравствуйте) приготовила по вашему рецепту,вкусно получилось , спасибо)только неск комочков образовалась сверху от муки наверное, и сливки брала жирнее, эти комочки выловила ложкой, и стало визуально красивее👌
Сергей
Наталья
Здравствуйте) приготовила по вашему рецепту,вкусно получилось , спасибо)только неск комочков образовалась сверху от муки наверное, и сливки брала жирнее, эти комочки выловила ложкой, и стало визуально красивее👌
Чтобы комочков не было пользуйтесь венчиком
Ольга
Суп вкусный. Но,особенного ничего нет. Правда испортила этими сливками. Все сделала по рецепту,по порядку. Правда сливки использовала 20%. Когда добавляла в суп,перемешиваем,свернули. Пришлось протирать через дуршлаг,хотя комков не было. Вообщем вид отвратительный. Что не так?
Антон
Ольга
Суп вкусный. Но,особенного ничего нет. Правда испортила этими сливками. Все сделала по рецепту,по порядку. Правда сливки использовала 20%. Когда добавляла в суп,перемешиваем,свернули. Пришлось протирать через дуршлаг,хотя комков не было. Вообщем вид отвратительный. Что не так?
Наверно в кипящий суп наливали, при добавлении сливок нужно остановить процесс кипения. Убавить огонь, снять на пару минут с конфорки и т.д.
Здравствуйте) приготовила по вашему рецепту,вкусно получилось , спасибо)только неск комочков образовалась сверху от муки наверное, и сливки брала жирнее, эти комочки выловила ложкой, и стало визуально красивее👌
Суп вкусный. Но,особенного ничего нет. Правда испортила этими сливками. Все сделала по рецепту,по порядку. Правда сливки использовала 20%. Когда добавляла в суп,перемешиваем,свернули. Пришлось протирать через дуршлаг,хотя комков не было. Вообщем вид отвратительный. Что не так?
Видимо на вкус и цвет. Лично мне этот суп очень нравится! А свернулись сливки, скорее всего, потому что были слишком холодные, по идее, 20% сливки должны подойти для приготовления супов.
Суп из семги 
Рыбный суп из минтая с картофелем 
Рыбный суп из консервов 
Рыбный суп с рисом 
Суп из форели с картофелем 
Уха из хребтов красной рыбы 
Уха из красной рыбы 
Суп из красной рыбы 
Финская уха (Kalakeitto) 
Уха по-фински 
Суп "Лохикейто" 
Уха по-фински с семгой и сливками 
Корвапуусти - финские булочки с... 
Постный финский хлеб с овсяными... 
Жаркое по-деревенски 
Запеканка мясная "Сытная" 
Лагман с курицей 
Картошка, тушенная с курицей в... 
Макароны с куриными фрикадельками... 
Красная рыба, запеченная в духовке 
Стейк из форели под сметанным соусом 
Форель, запеченная в духовке 
Красная рыба, запеченная в фольге 
Запеченная форель с прованскими... 
