рецепт

Пирог слоеный (курник)

Слоеное пресное тесто раскатать в пласт толщиной 5—6 см и вырезать из него две крупные лепешки разного диаметра (одну диаметром примерно 25 см, другую — 35 см). На лепешку меньшего диаметра положить блинчик из пресного теста, на него поместить фарши из кур, грибов, из риса и яиц. Фарши укладывать слоями, перекладывая каждый из них тонкими блинчиками из пресного теста. Край нижней лепешки смазать яйцом, затем накрыть горку из фаршей, переложенных блинчиками, второй лепешкой, края которой плотно прижать к нижней лепешке. Пирог смазать яйцом, украсить фигурками, вырезанными из тонко раскатанного теста, еще раз смазать яйцом и выпечь. Фарши для курника приготовлять следующим образом: сваренную мякоть курицы нарезать ломтиками и заправить маслом; рисовую рассыпчатую кашу заправить маслом и добавить в нее 0,25 нормы нарезанных крутых яиц; свежие белые грибы, нарезанные ломтиками и поджаренные на масле, смешать с куриными гребешками, припущенными и нарезанными ломтиками; яйца мелко нарезать и заправить маслом и зеленью. Курник приготовляют весом не менее 500 г и подают либо целиком на 4—5 человек, либо порциями по 100—150 г.

Продукты
Для теста:
мука 225г
маргарин сливочный150г
меланж 20г
лимонная кислота 1г
соль 2.2г
вода 0.11л
Для блинчиков:
мука 40г
сахар 2г
яйца 10г
молоко 0.1л
масло топлёное 2г
соль 0.4г
Для фаршей:
курица 450г
гребешки куриные30г
рис 60г
яйца 65г
грибы белые свежие 150г
масло сливочное 50г
зелень петрушки и укроп10г
соль 6г
перец чёрный 2г
меланж для смазки10г

Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Пирог слоеный (курник). Как приготовить Пирог слоеный (курник)?
Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
 Добавить в мой блог
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты изделий из тестаКурникПирогиМясные пироги Пироги из слоеного теста Пироги с грибами Пироги с курицей

Блюда из грибовГрибы белые
Блюда из курицыКурица с грибами Блюда из молока Блюда из риса
5 спасибо 0 0

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:

 
Рейтинг@Mail.ru    
(72)