рецепт с фото пошаговый

Шаньги с картофелем

Фото к рецепту: Шаньги с картофелем
 8 порций
 4 часа
 Практика-П   12.12.13

Шаньги – знаменитые круглые открытые пирожки, род ватрушек, настоящий сибирский рецепт. Шаньги или шанежки в Сибири и на Урале любимы издавна, в каждой местности их пекут по-своему: из дрожжевого теста и из пресного, с картофелем, творогом или ягодами. Предлагаем традиционный рецепт – шаньги с картофелем из дрожжевого теста.

Продукты (на 8 порций)
Для теста:
Мука пшеничная - 600-700 г
Молоко (или вода) - 300 мл
Масло сливочное (или маргарин) - 50 г
Дрожжи сухие - 7 г
Сахар - 2-3 ч. ложки
Соль - 0,5 ч. ложка
*
Для начинки:
Картофель - 550-600 г
Молоко - 100 мл
Соль - 0,25 ч. ложки
*
Для льезона:
Яйца - 2 шт.
Сметана - 100 г
*
Для смазывания изделий:
Масло сливочное - 50 г

Пошаговый фото рецептШаньги с картофелем
Фото приготовления рецепта: Шаньги с картофелем - шаг №1

Подготовить продукты.

Фото приготовления рецепта: Шаньги с картофелем - шаг №2

Приготовить дрожжевое тесто безопарным способом. Для этого в теплом молоке или воде растворить дрожжи, сахар и соль.

Фото приготовления рецепта: Шаньги с картофелем - шаг №3

Всыпать просеянную пшеничную муку.

Фото приготовления рецепта: Шаньги с картофелем - шаг №4

Всё хорошо вымесить.

Фото приготовления рецепта: Шаньги с картофелем - шаг №5

Растопить сливочное масло или маргарин.

Фото приготовления рецепта: Шаньги с картофелем - шаг №6

В тесто добавить растопленное масло. Для этого налить в ладонь немного теплого масла и тщательно втереть его в тесто. Вымесить тесто 4-5 минут.

Фото приготовления рецепта: Шаньги с картофелем - шаг №7

Накрыть тесто, оставить на 3 часа в теплом месте. Во время брожения тесто обминать каждый час.

Фото приготовления рецепта: Шаньги с картофелем - шаг №8

Картофель очистить, вымыть, залить водой. Довести до кипения, посолить и варить под крышкой на слабом огне 25 минут.

Фото приготовления рецепта: Шаньги с картофелем - шаг №9

Затем воду слить. Добавить тёплое молоко и размять картофель в пюре.

Фото приготовления рецепта: Шаньги с картофелем - шаг №10

Тесто разделить на части и скатать их в шарики.

Фото приготовления рецепта: Шаньги с картофелем - шаг №11

Сформировать круглые лепёшки и сделать в середине каждой лепешки углубление.

Фото приготовления рецепта: Шаньги с картофелем - шаг №12

На середину круглой лепешки выложить картофельное пюре, разровнять.

Фото приготовления рецепта: Шаньги с картофелем - шаг №13

Смешать яйца (у меня одно очень крупное) и сметану. Слегка взбить.

Фото приготовления рецепта: Шаньги с картофелем - шаг №14

Шаньги смазать льезоном, приготовленным из яиц со сметаной.

Фото приготовления рецепта: Шаньги с картофелем - шаг №15

Выпекать шаньги в духовке при температуре 200-220 градусов примерно 15-20 минут.

Фото приготовления рецепта: Шаньги с картофелем - шаг №16

Растопить сливочное масло.

Фото приготовления рецепта: Шаньги с картофелем - шаг №17

Выпеченные изделия хорошо смазать растопленным маслом и подавать.

Фото приготовления рецепта: Шаньги с картофелем - шаг №18

Приятного аппетита!

Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Шаньги с картофелем. Как приготовить Шаньги с картофелем?
Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
 Добавить в мой блог
С иллюстрацией:
Текстовый:
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты изделий из тестаВатрушкиПирогиПироги из дрожжевого теста Пироги с картошкой
ПирожкиПирожки в духовке Пирожки с картошкой Шаньги Русская кухня
В духовке
Блюда из картофеля Блюда из молока
543 спасибо 128935 25 4
Марьяна Воскресенье, 19 Сентября 2010 г. 00:35 #

Отличный рецепт, шаньги с картошкой с детства мои любимые:D Теперь сама печь буду!

   
цитировать
Лиза Четверг, 12 Мая 2011 г. 16:23 #

хочу попробовать но времени нет а этот рецепт достаточно простой и вкусный

   
цитировать
Светлана Четверг, 06 Октября 2011 г. 21:56 #

Очень просто и очень вкусно,большое спасибо)))

   
цитировать
RussianFood Четверг, 06 Октября 2011 г. 21:57 #

На здоровье!

   
цитировать
*Лиза* Четверг, 16 Февраля 2012 г. 08:56 #

мм** надо попробовать))

   
цитировать
Валентина Пятница, 11 Мая 2012 г. 10:06 #

Всю жизнь пеку шанежки. Рецепт примерно такой же. Разница в том, что шанежки из духовки сразу же купаю в сливочном масле. Приятного аппетита.

   
цитировать
Валентина Пятница, 11 Мая 2012 г. 10:47 #

Всю жизнь пеку шанежки. Рецепт примерно такой же. Разница в том, что беру, т.е. покупаю готовое тесто. Дрожжевое, обязательно сдобное. Можно слоёное.

Картошку готовлю, как пюре, обязательно добавляю сливочного масла. Густота пюре на свой вкус. Чем мягче пюре, тем нежнее шанежка получится, но так, чтоб не растекалось на сочне (лепёшке).

Главная и, на мой взгляд, весьма существенная разница: готовые шанежки не смазываю, а купаю в растопленном сливочном масле. Чашку под масло надо брать по размеру шанежки. Сливочного масла на 10 шанежек потребуется около 200г.

После «купания» шанежки сложить в закрытую посуду минут на 15 – 20, накрыв бумагой и сверху салфеткой или полотенцем.

Приятного аппетита.

   
цитировать
Светлана Среда, 15 Мая 2013 г. 20:08 #

Я тоже очень люблю шанежки,но самое главное-пюре должно быть из картофеля в мундире.

   
цитировать
ирина Понедельник, 10 Июня 2013 г. 20:12 #

Очень вкусные и питательные !Большое спасибо!:lol:

   
цитировать
Елена, Воскресенье, 04 Августа 2013 г. 16:15 #

попробовала воспроизвести рецепт, тесто по предложенной граммовки слишком затянутое, соус вообще не вышел! разочарована.....

   
цитировать
александр Пятница, 13 Декабря 2013 г. 03:32 #

спасибо большое буду печь постоянно

   
цитировать
валя Суббота, 05 Апреля 2014 г. 17:28 #

Разочарована. Тесто отвратительное получилось. Пол дня на эту хрень угробила. Три часа выдерживала. Каждый час обминала, все как в рецепте было написано. А в итоге в духовке шанежки не поднялись и получились плоские сухие лепешки.

   
цитировать
Ильяна Пятница, 25 Июля 2014 г. 20:03 #

а я сахар не добавляю. и оставляю где-то часов на 6; и все хорошо получается)) вкуснятина)

   
цитировать
Марина Пятница, 17 Октября 2014 г. 19:48 #

Муки слишком много для такого количества жидкости!Резина будет!

   
цитировать
Макс Воскресенье, 22 Марта 2015 г. 20:52 #

А 8 порций. Это по сколько шанег на 1 порцию

   
цитировать
Евгений Четверг, 16 Апреля 2015 г. 10:02 #

Пожизненно автора изделиями из этого чугунного теста кормить(((

   
цитировать
Юлия Суббота, 28 Ноября 2015 г. 08:44 #

Только замесила тесто, скажу сразу, что муки надо ложить меньше, иначе как писали выше будет резина. Я же не растерялась и поняла сразу что не получится из этого теста ни чего хорошего и добавила воды, в замешенное тесто добавила пару ложек растопленного сливочного масла, тесто получилось боле мене мягкое. Поставила на поровую баню, не знаю что из этого получится но рецепт мне не понравился совсем!

   
цитировать
Анечка Понедельник, 28 Декабря 2015 г. 17:24 #

Тесто только сначала, сразу после приготовления резиновое. А после того как постоит становится пышным. Но я чуть больше воды добавила. Грамм на 50-70.

   
цитировать
Александр Вторник, 12 Января 2016 г. 16:25 #

Есть одна тонкость: после того, как сформировали шаньги и выложили на противень, надо его сразу в духовку не совать, а выдержать их минут 20 при комнатной температуре, чтобы тесто чуть-чуть поднялось. А вот после этого можно печь и получатся они мягкими и пышными.

   
цитировать
любовь Среда, 30 Марта 2016 г. 14:11 #

Это не шаньги,это ватрушки. Причём очень неаппетитные !!!

   
цитировать
Андрей Суббота, 23 Июля 2016 г. 08:23 #

А не многовато ли 25г. сухих дрожжей на 600г. муки?

   
цитировать
Крис Четверг, 12 Января 2017 г. 00:19 #

А помоему замечательный рецепт! Чего на автора гнать, коль руки растут из места неправильного. Ну видите вы,что маловато жидкости резина получается. Да туговато, ну добавьте вы немножечко жидкости и все. А в целом, Спасибо автору большое за рецепт! Шанежки мягкие и тесто полежав в тепле поднялось как надо!

   
цитировать
myshka Среда, 07 Июня 2017 г. 17:52 #

Извините перебор с дрожжами ужас проверьте рецепт

   
цитировать
Елена Вторник, 29 Мая 2018 г. 12:40 #

Тесто резина, хорошо ,что ещё воды добавила. Дрожжей перебор!! Надеюсь,что не выброшу все продукты а помойку, спасаю своими силами!!

   
цитировать

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:

 
Рейтинг@Mail.ru    
(2705)