Скумбрия, запечённая с овощами в духовке в рукаве

Приготовить маринад для рыбы: в миске смешать растительное масло (2 ст. л.), соевый соус (2 ст. л.), сок лайма (лимона), горчицу, соль, перец.

Слегка подмороженную скумбрию почистить, удалить внутренности, срезать все плавники. Промыть рыбу и обсушить бумажным полотенцем.

На рыбе ножом сделать несколько поперечных разрезов до хребта. Смазать маринадом скумбрию со всех сторон и внутри.
Оставить рыбу мариноваться, пока подготавливаются овощи.

Лук нарезать тонкими полукольцами. Кабачки и баклажаны нарезать кружочками. Болгарский перец нарезать крупными кусочками.
В большой миске перемешать лук, кабачки, баклажаны, болгарский перец, сушёный чеснок, тимьян, базилик, соль, перец, соевый соус, растительное масло.

Сложить в рукав овощи, сверху на овощную подушку выложить рыбу. Обязательно сделать в рукаве 4-5 проколов, если их нет, для выхода пара и чтобы пакет не лопнул при нагревании.
Запекать скумбрию с овощами в рукаве в духовке в течение 50-60 минут при температуре 190 градусов.
Прежде чем открыть рукав, нужно дать блюду постоять 10 минут, затем можно выкладывать рыбу с овощами на тарелку.

Скумбрия, запечённая на овощной подушке в рукаве, готова!
Всем приятного аппетита!