Скумбрия домашняя малосольная

Очень вкусно! По такому рецепту солю еще и мойву! Спасибо!

я кладу 2,5 ст.л.соли и 1,5ст.л.сахара,0,5л.воды,3 ст.л.раст.масла и много лука.Принцип засолки такой же.Получается пальчики оближешь.

я кладу 2,5 ст.л.соли и 1,5ст.л.сахара,0,5л.воды,3 ст.л.раст.масла и много лука.Принцип засолки такой же.Получается пальчики оближешь.

Спасибо за рецепт.

я кладу 2,5 ст.л.соли и 1,5ст.л.сахара,0,5л.воды,3 ст.л.раст.масла и много лука.Принцип засолки такой же.Получается пальчики оближешь.

И еще одну-две ложки уксуса.

Солим без масла, уксуса и лука.

А затем когда рыба готова готовите как вам нравится с маслом,уксусом и лучком.

Сделала вчера такую рыбку. но у меня маринад не всю ее покрыл. Теперь не знаю можно ли ее кушать.

А если рыбку сразу порезать на кусочки и засолить,не будет сильно соленая?

А вы уверенны что только 400 мл воды?

САГУДАЙ

Спешу поделиться наивкуснейшим рецептом засолки рыбы. При этом абсолютно нехлопотным и простым. Рыба получается ОБАЛДЕННАЯ! Всем кто любит рыбу советую приготовить, больше скажу, прямо настаиваю ПРИГОТОВИТЬ. Сагудай - это закуска из свежей рыбы, распространенная на севере России. Итак, нам понадобится

3-4 скумбрии:

2 луковицы (крупные),

4 ст. л соли,

1 ст. л сахара,

раст. Масло (не рафинированного)

3 ст. л. 9% уксуса

4-5 стаканов воды,

пучок укропа,

перец чёрный молотый, лавровый лист.

Скумбрия. Я ее разморозил, но не окончательно. Так разделывать легче. Удалить голову, хвост, плавники и внутренности и черную пленочку в брюшке. НЕ НАРЕЗАТЬ!!! Уложить в емкость. У меня контейнер, в который укладывается средней величины скумбрия в длину. Первым слоем выкладываем порезанный тонкими кружочками лук, вперемежку с укропом. Выкладываем рыбу одна возле другой. Слой рыбы посыпаем смесью молотого перца, лучше свежего, из мельницы и кладём лаврушку. Затем снова слой лука кольцами, посыпаем укропом. Смешать уксус, воду (родниковую, холодную), соль и сахар Развести. Залить этой смесью рыбу. По опыту, вечером засолить, утром готово. НО ЛУЧШЕЕ ВРЕМЯ МАРМНОВАНИЯ – 6 часов. Больше времени держать в рассоле не рекомендую. ПЕРЕСОЛИВАЕТСЯ. Если нет возможности разделать рыбку в указанное время, слейте рассол и держите рыбку без него. Рыбку вытащить из рассола, снять шкуру, вытащить косточки. Получившееся филе порезать на кусочки (одно филе порезать на 4-5 кусочков). В контейнер (я использовал ведёрко из под майонеза) опять укладываем промариновавшиеся лук и укроп, затем укладываем кусочки рыбки, покрываем луком и укропом, и если получается делаем несколько слоёв, и заливаем подсолнечным (НЕ РАФИНИРОВАННЫМ!!!) маслом, чтобы оно едва покрывало рыбу. Из одной рыбки получается один слой. Ещё 2-3 часа и... Посол получается немного пряный,с лёгкой кислинкой, рыбка с ароматом укропа тает во рту, короче - оторваться трудно, почти невозможно).

Кто любит чеснок весьма рекомендую каждый слой закрывать одним зубчиком чеснока, пропущенным через пресс.

Да с варёной картошечкой, да с запотевшим заветным графинчиком. МММ, НЯМ, НЯМ! Кстати, маринованные лук и укроп тоже идут за милую душу!

Очень вкусным по этому рецепту получается ГОЛЕЦ (до килограмма).

через 24 часа скумбрия была такая солёная,что есть не возможно, промывала водой, бесполезно, есть не возможно, пришлось выкинуть. По этому рецепту солить - только рыбу испортить

Второй раз сегодня буду солить по этому рецепту. Спасибо, рыбка бомба!

Мне тоже очень понравилась рыба по этому рецепту, только я воды брала больше, т.к. указанный объём не покрыл всю рыбу

Интересно как в 400 мл воды можно поместить 2 рыбины, чтоб ее водой покрыло? Может имели ввиду 1,4 воды, а не 0,4?

Воды и правда мало, я на 3-4 рыбки, делаю литр воды, 3-4 ст.ложки соли с горкой, 1 ст.л.сахара, 4 лав.листика, чайную ложку перца горошком (душистый и обычный). Вода закипела, специи туда, сольь, сахар, кипячу минутки 2-3, выключаю и остужаю( до чуть тепленького), рыбку я всегда чищу, обрезаю голову хвост и плавники, также потрошу. Теплым рассолом заливаю рыбу, у меня ее скрывает рассол полностью и ставлю под гнет на 2 суток. Очень вкусно и малосольно. Раньше еще столовую ложку масла наливала, но, это не обязательно, т.к. Рыбка сама по себе очень жирная. Приятного аппетита.

через 24 часа скумбрия была такая солёная,что есть не возможно, промывала водой, бесполезно, есть не возможно, пришлось выкинуть. По этому рецепту солить - только рыбу испортить

САГУДАЙСпешу поделиться наивкуснейшим рецептом засолки рыбы. При этом абсолютно нехлопотным и простым. Рыба получается ОБАЛДЕННАЯ! Всем кто любит рыбу советую приготовить, больше скажу, прямо настаиваю ПРИГОТОВИТЬ. Сагудай - это закуска из свежей рыбы, распространенная на севере

Воды и правда мало, я на 3-4 рыбки, делаю литр воды, 3-4 ст.ложки соли с горкой, 1 ст.л.сахара, 4 лав.листика, чайную ложку перца горошком (душистый и обычный). Вода закипела, специи туда, сольь, сахар, кипячу минутки 2-3, выключаю и остужаю( до чуть тепленького), рыбку я всегда чищу, обрезаю голову хвост и плавники, также потрошу. Теплым рассолом заливаю рыбу, у меня ее скрывает рассол полностью и ставлю под гнет на 2 суток. Очень вкусно и малосольно. Раньше еще столовую ложку масла наливала, но, это не обязательно, т.к. Рыбка сама по себе очень жирная. Приятного аппетита.

Отличный рецепт, спасибо