Плов с изюмом и баклажанами

Подготавливаем продукты.

Баклажаны нарезаем короткими брусочками и замачиваем в солёной воде на 10-15 минут.
Спустя время баклажаны промываем и обсушиваем на бумажном полотенце.

Изюм заливаем горячей водой и оставляем на 5-10 минут. Затем изюм промываем и обсушиваем на бумажном полотенце.

Очищенную морковь нарезаем тонкими брусочками.
Очищенный лук измельчаем полукольцами или перьями.

Рис промываем несколько раз, пока вода не будет оставаться прозрачной. Воду сливаем.

Разогреваем сковороду с растительным маслом (30 мл) и обжариваем кусочки баклажана в течение 5-7 минут, до золотистости.

Добавляем лук с морковью и обжариваем в течение 5-7 минут, до золотистости.

Всыпаем к овощам зиру, паприку и куркуму. Туда же - изюм.

Добавляем рис, соль и перец.

Вливаем воду и готовим плов на медленном огне в течение 15-20 минут.

В готовое блюдо добавляем измельчённую зелень петрушки.

Плов с изюмом и баклажанами готов. Подаём в горячем или тёплом виде.

Приятного аппетита!