Пряная гороховая каша с кокосовым молоком

Подготавливаем все необходимые продукты.

Колотый горох промываем, заливаем холодной водой и оставляем минимум на 2 часа (можно и на ночь в холодильнике).

Спустя время воду сливаем. Заливаем горох в казане 700 мл чистой воды.

Накрываем казан крышкой и варим горох на маленьком огне примерно 40 минут, до мягкости.
Если вся вода впитается, а горох ещё не будет готов, понемногу подливаем воду. Горох должен стать мягким, но не развариться в пюре. Воды в казане почти не останется.

Вливаем в казан с горохом кокосовое молоко.

Также всыпаем соль, куркуму, карри и острый перец.

Варим горох ещё 10 минут на маленьком огне.

Мяту мелко нарезаем и добавляем в казан.

Перемешиваем гороховую кашу с мятой. Выключаем огонь.

Гороховая каша с кокосовым молоком, мятой и карри готова.

Подаём гороховую кашу как гарнир или как самостоятельное блюдо, дополнив свежими или консервированными овощами.

Приятного аппетита!