Басбуса – это традиционная арабская сладость, которая элементарно готовится в домашних условиях! Немного напоминает всем нам привычный манник, но имеет ярко выраженный восточный колорит и, соответственно, совершенно иначе «звучит».
Басбуса, на мой взгляд, вот прямо обязательна к приготовлению! Особенно сейчас, когда к нам никак не приходит весна. :) Басбуса своим цветом знойного загара, воздушной нежностью, сладостью и кокосово-лимонным ароматом поможет вам ощутить, как на самом деле близко лето, море и жаркие страны. :) Нет, правда, приготовить её ничего не стоит, а ждать тепла с ней гораздо проще и приятнее!
Начнём с сиропа для пропитки будущей басбусы. Нам понадобится 2 ст. л. лимонного сока - это примерно треть большого лимона.
В ковшике смешиваем 0,5 стакана воды, 1 стакан сахара и отжатый лимонный сок. Доводим эту смесь до кипения, постоянно помешивая.
Кипятим сироп 1 минуту, снимаем с огня и оставляем остывать.
В миске смешиваем 1 стакан манки и 1 стакан муки.
Добавляем 1 стакан кокосовой стружки, 0,5 стакана сахара (по оригинальному рецепту сахара тоже нужен стакан, но я предпочитаю уполовинить это количество).
Добавляем 2 ч. л. разрыхлителя теста, 2 ч. л. ванильного сахара.
Добавляем 1 стакан растительного масла. (Не надо бояться такого количества масла – басбуса получается совершенно не жирная.)
Добавляем 1 яйцо.
Духовку разогреваем до 180 градусов. И, нет, тесту не нужно постоять, чтобы манка набухла, – всё происходит в духовке.
Форма для выпечки вам понадобится диаметром не менее 26 см – лучше больше. Тесто выливаем слоем не более 2 см, басбуса сильно поднимется. Чем толще будет слой, тем более рассыпчатая получится басбуса. Смазывать форму не нужно – масла достаточно в тесте.
Сверху басбусу украшаем орехами. В оригинале – грецкие орехи. Я их заменила на миндаль. Изначальная идея в том, чтобы при разрезании басбусы на каждом кусочке оказалось по орешку. Я этого не сильно придерживаюсь – орехов кладу больше и ещё сверху посыпаю смесью семечек.
Печём до золотисто-коричневого цвета и сухой шпажки. У меня это заняло 35 минут.
Горячую басбусу прямо в форме разрезаем на порционные кусочки.
Заливаем басбусу приготовленным сиропом. Сразу после выпечки и пропитки басбуса может показаться вам жидковатой. Ей нужно дать остыть, и она будет, как я и обещала, рассыпчатой и воздушной. :)
Хранить басбусу можно при комнатной температуре, но лучше прикрывать пакетом во избежание заветривания.
Приятного аппетита и не бойтесь экспериментировать!
Очень вкусно! Сделала с грецкими орезами и льняным семенем. Вместо сока лимона натерла лимон вместе с цедрой и не пожалела) Спасибо за рецепт! Муж не уходит с кузни, просит добавку)😄
Очень вкусно! Сделала с грецкими орезами и льняным семенем. Вместо сока лимона натерла лимон вместе с цедрой и не пожалела) Спасибо за рецепт! Муж не уходит с кузни, просит добавку)😄
Илона, реакция мужа - это всегда самое главное для нас! У меня вообще вся кулинария вокруг мужа вертится Я очень рада, и мне очень приятно! И здорово, что Вы ещё и усовершенствовали рецепт. Я себе записала - тоже попробую Спасибо! С наступающим!
Нет в оригинале никаких орехов. Вы что-то путаете. Никогда и нигде басбуса не продается с орехами и не декорируется даже. Басбус - это манная крупа на арабском. Басбуса - пирог из этой крупы. Все восточные сладости заливаются сиропом, ведь в нем они долго хранятся. Это все. Нет в оригинале кокосовой стружки - это модное нововведение. Но орехи - никогда. Это не пахлава и не пирог с орехами.
Нет в оригинале никаких орехов. Вы что-то путаете. Никогда и нигде басбуса не продается с орехами и не декорируется даже. Басбус - это манная крупа на арабском. Басбуса - пирог из этой крупы. Все восточные сладости заливаются сиропом, ведь в нем они долго хранятся. Это все. Нет в оригинале кокосовой стружки - это модное нововведение. Но орехи - никогда. Это не пахлава и не пирог с орехами.
Джамиля, Вы молодец, Вы всё правильно написали. Спасибо за комментарий
здравствуйте, а можно басбусу сделать в силиконовых формочках для капкейков??? прошу ответить пожалуйста)
Марина, здравствуйте!
Как только ответственные за отсмотр комментариев прислали мне Ваш вопрос, в ту же секунду отвечаю: конечно же, можно! Если есть желание сделать именно так, почему же нет Если это всё ещё актуально, и будете делать, ждём Ваш комментарий о том, как у Вас получилось в формочках
Все права на материалы, находящиеся на сайте www.RussianFood.com, охраняются в соответствии с действующим законодательством. При любом использовании материалов сайта, гиперссылка (hyperlink) на www.RussianFood.com обязательна.
Администрация сайта не несет ответственности за результат применения приведенных кулинарных рецептов, методик их приготовления, кулинарных и прочих рекомендаций, работоспособность ресурсов, на которые размещены гиперссылки, и за содержание рекламных объявлений. Администрация сайта может не разделять мнения авторов статей, размещённых на сайте www.RussianFood.com