Лимонный торт с маковым заварным кремом

Подготавливаем продукты.
Сливочное масло для теста должно быть мягким – предварительно достаём из холода и оставляем при комнатной температуре для размягчения.

Включаем духовку для разогрева до 180 градусов.
Масло соединяем с сахаром в миске и взбиваем миксером 5 минут.

Продолжая взбивать, по одному вводим яйца.

Добавляем цедру лимона. Перемешиваем.

Всеиваем муку с содой и разрыхлителем, всыпаем соль. Бережно перемешиваем (не слишком тщательно – только до увлажнения муки).

Перемешиваем.

Добавляем молоко и сметану. Перемешиваем.

Вливаем сок лимона. Перемешиваем.

Выкладываем тесто в застеленную пергаментом форму диаметром 24-26 см (либо в 2 формы диаметром 20 см). Поверхность разравниваем.

Выпекаем при 180 градусах 40-45 минут.

Готовый пирог (или коржи) немного остужаем.
Затем ножом отделяем от стенок формы и оставляем до полного остывания.

Делаем крем: мак хорошо измельчаем в кофемолке.

Молоко соединяем в кастрюльке с сахаром и нагреваем до горячего состояния (до кипения не доводим).

Яйца разбиваем в глубокую миску, добавляем муку и сахарную пудру. Перетираем вилкой, чтобы не было комочков.

Вливаем в яичную смесь горячее молоко, одновременно вымешивая массу.

Выливаем яично-молочную смесь (крем) в кастрюльку, возвращаем на нагрев и, помешивая, доводим до загустения.

Снимаем кастрюльку с огня. Всыпаем цедру и измельчённый мак. Перемешиваем.

Собираем торт. Если выпекался один высокий пирог – разрезаем его на два коржа. Корж покрываем половиной крема.

Накрываем вторым коржом. Наносим оставшийся крем.
Торт затягиваем плёнкой и убираем в холод на 1-1,5 часа или на ночь.

Лимонный торт с маковым заварным кремом перед подачей при желании украшаем ломтиками лимона и цедрой.

Приятного аппетита!