Закусочный блинный торт с шампиньонами и сыром (в духовке)

Подготовьте все ингредиенты. Сметана и молоко подойдут любой жирности. Сыр выбирайте хорошего качества, чтобы он хорошо плавился.

Шампиньоны тщательно протрите влажным кухонным полотенцем, просматривая каждый гриб. Несколько самых красивых шампиньонов нарежьте пластинами. Должно получиться 10-12 пластин.

В сковороде разогрейте 10 мл растительного масла. Выложите пластинки шампиньонов. Обжарьте на сильном огне по 1-1,5 минуты с каждой стороны, до румяной корочки. Обжаренные грибы выложите на бумажное полотенце.

Репчатый лук очистите, вымойте и обсушите. Нарежьте небольшими кубиками.
В глубокой сковороде разогрейте оставшееся масло (20 мл). Выложите нарезанный лук. Обжарьте на небольшом огне 4-5 минут, помешивая.

Тем временем нарежьте небольшими кусочками оставшиеся шампиньоны. Отправьте к обжаренному луку. Перемешайте. Обжарьте 3-4 минуты на большом огне, до появления сока.

В этот момент добавьте сметану. По вкусу подсолите и поперчите. Перемешайте. Сделайте небольшой огонь и тушите грибы 8-10 минут, помешивая время от времени.

В сковороде по окончании жарки должно остаться небольшое количество жидкости. Немного остудите грибы.

А пока приготовьте блинное тесто: в глубокую миску разбейте яйца, добавьте соль и сахар. Взболтайте венчиком до однородности.

Сливочное масло растопите и остудите до тёплого состояния. Добавьте растопленное сливочное масло и растительное масло в яичную смесь. Перемешайте.

Влейте молоко. Перемешайте.

Всыпьте просеянную муку.

Перемешайте венчиком, чтобы не было мучных комочков.

Сковороду хорошо разогрейте на умеренном огне. Смажьте растительным маслом, используя кухонную кисточку. Половником наберите порцию теста и вылейте в центр сковороды (у меня сковорода диаметром 20 см). Быстрыми круговыми движениями распределите по всему дну. Обжарьте блинчики по 1-1,5 минуты с каждой стороны, до румяной корочки.

У меня получилось 9 блинов. Для сборки торта понадобится 8 блинчиков.

Включите духовку для разогрева до 180 градусов.
Форму для запекания я застелила пергаментом. Можно просто смазать растительным маслом. Выложите первый блинчик. Часть обжаренных грибов распределите по всему блину.

Твёрдый сыр натрите на мелкой тёрке. Разделите на 8 горок по 25 г.

Сверху на грибы распределите горку тёртого сыра.

Накройте вторым блином. Выложите порцию жареных грибов и горку сыра. Продолжите укладывать блины слоями, чередуя с грибами и сыром.

Верхний блин украсьте тёртым сыром и обжаренными пластинками грибов. Отправьте торт в духовку на 30 минут. Время запекания зависит от мощности вашей техники.

Закусочный блинный торт с шампиньонами и сыром готов.

При желании украсьте рубленой зеленью и подавайте к столу. Подавать торт можно как в тёплом, так и в холодном виде.

Приятного аппетита!