рецепт с фото пошаговый

Дрожжевые пирожки с капустой, морковью и луком (в духовке)

Фото к рецепту: Дрожжевые пирожки с капустой, морковью и луком (в духовке)
 3 часа 40 мин (ваши 45 мин)
 КомуДобавки   07.10.21

В дрожжевое тесто для пирожков добавляется кукурузный крахмал и водка. Пирожки из такого теста останутся свежими и на следующий день. Начинка готовится из капусты, отваренной несколько минут до мягкости, обжаренных овощей и свежей зелени. Выпекаются пирожки в духовке, получаются пышными, вкусными и ароматными.

Продукты
Для теста:
Молоко - 250 мл
Вода - 250 мл
Масло сливочное - 100 г
Масло растительное рафинированное - 100 мл + для смазывания миски
Мука - 800-900 г (6-7 стаканов ёмкостью 200 мл)
Крахмал кукурузный - 120 г
Дрожжи сухие - 10 г
Водка - 50 мл
Сахар - 1 ст. ложка
Соль - 1 ст. ложка
*
Для начинки:
Капуста - 700-800 г
Морковь - 120 г
Лук репчатый - 200 г
Масло растительное рафинированное - 2 ст. ложки
Петрушка (свежая) - 3-5 веточек
Сахар - 1 ч. ложка
Соль - 1 ч. ложка
*
Для смазывания пирожков:
Желтки - 2 шт.

Пошаговый фото рецептДрожжевые пирожки с капустой, морковью и луком (в духовке)
Фото приготовления рецепта: Дрожжевые пирожки с капустой, морковью и луком (в духовке) - шаг №1

Подготавливаем продукты.

Фото приготовления рецепта: Дрожжевые пирожки с капустой, морковью и луком (в духовке) - шаг №2

В кастрюлю наливаем молоко, воду, всыпаем сахар и соль. Добавляем сливочное масло. Ставим на плиту.

Фото приготовления рецепта: Дрожжевые пирожки с капустой, морковью и луком (в духовке) - шаг №3

Доводим содержимое кастрюли до кипения и снимаем с огня. Остужаем до тёплого состояния.

Фото приготовления рецепта: Дрожжевые пирожки с капустой, морковью и луком (в духовке) - шаг №4

Переливаем молочно-масляную смесь в миску. Всыпаем дрожжи. Перемешиваем.

Фото приготовления рецепта: Дрожжевые пирожки с капустой, морковью и луком (в духовке) - шаг №5

Просеиваем в миску половину крахмала. Перемешиваем.

Фото приготовления рецепта: Дрожжевые пирожки с капустой, морковью и луком (в духовке) - шаг №6

Вливаем водку и снова перемешиваем.

Фото приготовления рецепта: Дрожжевые пирожки с капустой, морковью и луком (в духовке) - шаг №7

Частями, в 3-4 захода, просеиваем в миску муку, продолжая замес.

Фото приготовления рецепта: Дрожжевые пирожки с капустой, морковью и луком (в духовке) - шаг №8

Когда замешивать тесто в миске становится трудно, выкладываем его на стол.
Муку прекращаем добавлять, пока тесто ещё мягкое. Замешиваем нелипкое тесто.

Фото приготовления рецепта: Дрожжевые пирожки с капустой, морковью и луком (в духовке) - шаг №9

Миску смазываем растительным маслом.
Тесто округляем и выкладываем в миску. Накрываем пищевой плёнкой и оставляем в тепле.

Фото приготовления рецепта: Дрожжевые пирожки с капустой, морковью и луком (в духовке) - шаг №10

Лук очищаем и нарезаем кубиками.

Фото приготовления рецепта: Дрожжевые пирожки с капустой, морковью и луком (в духовке) - шаг №11

В сковороде на растительном масле обжариваем лук до прозрачности (3 минуты).

Фото приготовления рецепта: Дрожжевые пирожки с капустой, морковью и луком (в духовке) - шаг №12

Морковь очищаем и натираем на тёрке (или тонко нарезаем).

Фото приготовления рецепта: Дрожжевые пирожки с капустой, морковью и луком (в духовке) - шаг №13

Морковь добавляем в сковороду с луком и продолжаем обжаривать ещё 2-3 минуты.

Фото приготовления рецепта: Дрожжевые пирожки с капустой, морковью и луком (в духовке) - шаг №14

Капусту шинкуем.

Фото приготовления рецепта: Дрожжевые пирожки с капустой, морковью и луком (в духовке) - шаг №15

В кастрюле доводим до кипения воду. Капусту выкладываем в кипяток и отвариваем до мягкости (5-7 минут).

Фото приготовления рецепта: Дрожжевые пирожки с капустой, морковью и луком (в духовке) - шаг №16

Петрушку измельчаем.

Фото приготовления рецепта: Дрожжевые пирожки с капустой, морковью и луком (в духовке) - шаг №17

Добавляем петрушку в сковороду с овощами.
Всыпаем соль и сахар.
Перемешиваем и прогреваем ещё минуту.

Фото приготовления рецепта: Дрожжевые пирожки с капустой, морковью и луком (в духовке) - шаг №18

Капусту откидываем на дуршлаг.

Фото приготовления рецепта: Дрожжевые пирожки с капустой, морковью и луком (в духовке) - шаг №19

Добавляем капусту в сковороду с овощами. Перемешиваем.
После этого всю начинку откидываем на дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость и жир.

Фото приготовления рецепта: Дрожжевые пирожки с капустой, морковью и луком (в духовке) - шаг №20

Тесто подошло первый раз. Присыпаем его половиной оставшегося крахмала и хорошо обминаем.
Снова дожидаемся, пока тесто поднимется, и делаем то же самое.
Затем даём тесту подойти в третий раз.

Фото приготовления рецепта: Дрожжевые пирожки с капустой, морковью и луком (в духовке) - шаг №21

Стол присыпаем мукой.
Тесто выкладываем на стол, обминаем и делим пополам. Одну часть прикрываем плёнкой.
Из второй половины теста формируем колбаску и разрезаем на равные кусочки (8-10 шт.).

Фото приготовления рецепта: Дрожжевые пирожки с капустой, морковью и луком (в духовке) - шаг №22

Скатываем кусочки теста в колобки.
Затем раскатываем или разминаем колобки в лепёшки.
Пока работаем с одними кусочками теста, не забываем прикрывать остальные кусочки и лепёшки плёнкой или полотенцем.

Фото приготовления рецепта: Дрожжевые пирожки с капустой, морковью и луком (в духовке) - шаг №23

На лепёшки теста выкладываем начинку.

Фото приготовления рецепта: Дрожжевые пирожки с капустой, морковью и луком (в духовке) - шаг №24

Формируем пирожки с капустой: закрываем начинку в тесто и хорошо защипываем края. Всего у меня получилось 20 пирожков.
Включаем духовку для разогрева до 180 градусов.

Фото приготовления рецепта: Дрожжевые пирожки с капустой, морковью и луком (в духовке) - шаг №25

Противень застилаем пергаментной бумагой (смазываем растительным маслом) или силиконовым ковриком для выпечки.
Выкладываем пирожки на противень.
Разбалтываем в мисочке желтки. Смазываем пирожки желтками.
Выпекаем дрожжевые пирожки в духовке при 180 градусах 30-40 минут.

Фото приготовления рецепта: Дрожжевые пирожки с капустой, морковью и луком (в духовке) - шаг №26

Готовым пирожкам даём немного остыть, а затем подаём их к столу.

Фото приготовления рецепта: Дрожжевые пирожки с капустой, морковью и луком (в духовке) - шаг №27

Дрожжевые пирожки с капустой и морковью готовы.

Приятного аппетита!

Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Дрожжевые пирожки с капустой, морковью и луком (в духовке). Как приготовить Дрожжевые пирожки с капустой, морковью и луком (в духовке)?
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты изделий из тестаПирожкиНачинка для пирожков Пирожки в духовке Пирожки из дрожжевого теста Пирожки с капустой
ТестоДрожжевое тесто Пирожковое тесто Тесто для пирожков
В духовке

Блюда из капустыКапуста белокочанная Блюда из молока Блюда из моркови Лучшие рецепты выпечки
11 спасибо 1610 1 0
Марина Каманина Вторник, 19 Октября 2021 г. 03:03 #

Спасибо большое Автору за рецепт! Очень вкусные пирожки! Ням-ням!!!

   
цитировать

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:

 
Рейтинг@Mail.ru    
(61)