Кабачки, тушенные с помидорами и сладким перцем в сметане

Подготовьте ингредиенты. У меня болгарский перец разных цветов, так готовое блюдо будет красивее.

Так как весь процесс приготовления достаточно быстрый, то первым делом подготовьте овощи.
Луковицу очистите, вымойте и нарежьте небольшими кубиками.

Болгарский перец очистите от семян, промойте и нарежьте небольшими кусочками.

Кабачки промойте, срежьте края, при необходимости очистите от кожуры. Если овощи достаточно зрелые, то вырежьте семена. Подготовленные кабачки нарежьте крупными кусочками (четвертинками кружочков).

Помидоры промойте, нарежьте кусочками среднего размера. Предварительно с томатов можно снять кожицу, особенно, если она слишком плотная. Для этого сделайте на помидорах крестообразные надрезы, залейте их кипятком на 1 минуту, а после переложите в холодную/ледяную воду ещё на 1 минуту. Снимите кожицу.

Разогрейте сковороду с маслом.
Выложите лук и на среднем огне обжарьте, помешивая, в течение 2-3 минут.

Добавьте нарезанные кабачки и болгарский перец.

Приправьте овощи солью и молотым перцем.

Хорошо перемешайте. Накройте сковороду крышкой и тушите овощи 5 минут, периодически перемешивая для равномерного приготовления.

Добавьте в сковороду помидоры и сметану. Тщательно перемешайте и тушите овощи ещё 5 минут. Мне нравятся овощи слегка хрустящие внутри, но вы можете тушить их более длительное время, до желаемой мягкости.

Очищенный чеснок измельчите ножом или пропустите через пресс.
Свежий укроп (или другую зелень на ваш вкус) промойте, стряхните лишнюю воду и также измельчите ножом.

В самом конце приготовления добавьте к овощам нарезанный чеснок и укроп. При необходимости приправьте дополнительно солью. Подержите блюдо на огне 1 минуту - и готово.

Вкусные и ароматные кабачки, тушенные с помидорами и сладким перцем в сметане, готовы!
Приятного аппетита!