Фасоль, тушенная с луком и томатом в горшочках (в духовке)

Подготовьте все ингредиенты.
Фасоль подойдёт любого сорта.

Хорошо промойте фасоль. Залейте холодной водой и оставьте на 6-8 часов набухать. Удобней всего оставить фасоль в воде на ночь.

Набухшую фасоль промойте под проточной водой и переложите в кастрюлю или сотейник. Залейте холодной водой и поставьте вариться на умеренный огонь.
С момента закипания воды варите фасоль почти до готовности – от 25 до 50 минут. Время варки зависит от сорта фасоли. Фасоль не должна развариться, а быть чуть-чуть недоваренной. В процессе варки можно доливать воду, если она выкипает, солить не нужно.

Пока фасоль варится, приготовьте луковую зажарку. Для этого лук очистите, промойте и нарежьте тонкими полукольцами.
В глубокой сковороде разогрейте растительное масло. Выложите нарезанный лук и тушите под крышкой около 25 минут на небольшом огне, периодически помешивая лопаткой.

Добавьте в сковороду томатную пасту, соль, молотый чёрный и красный перец. Перемешайте и тушите ещё около 8-10 минут. (Соли можно всыпать чуть больше, так как фасоль готовится без её добавления.)

Для тушения блюда в духовке я использовала 3 небольших порционных горшочка ёмкостью примерно 200 мл каждый. Можно взять одну глубокую форму.
Отваренную фасоль откиньте на сито, отвар оставьте для дальнейшего приготовления.
На дно каждого горшочка выложите часть варёной фасоли, потом – тушёный лук. Чередуйте таким образом два ингредиента до верха горшочка, при этом завершающим слоем должна быть фасоль. Влейте в каждый горшочек отвар. Если его не хватило, добавьте кипяток.
Накройте горшочки крышками и отправьте в холодную духовку.
Разогрейте духовку с горшочками до 180 градусов и далее тушите блюдо около 1 часа.

Фасоль, тушенная с луком и томатом (в горшочках), готова.
Посыпьте блюдо перед подачей измельчённой петрушкой.

Тушёную фасоль можно подать самостоятельно к обеду или ужину, либо с салатом из свежих или маринованных овощей. Также фасоль с луком может стать хорошим гарниром к рыбным и мясным блюдам.

Приятного аппетита!