Котлеты по-киевски из куриного филе и фарша

Подготовьте все необходимые ингредиенты.
Сливочное масло должно быть очень холодным.

Петрушку промойте, обсушите и мелко нарежьте.
В миску выложите фарш из куриного филе и добавьте петрушку.

Чеснок очистите и измельчите, добавьте в миску с фаршем.

Фарш посолите, поперчите.

Фарш тщательно перемешайте и отбейте до плотной массы, которая будет держать форму. Для этого соберите фарш в руку, поднимите над миской и аккуратно бросьте его обратно. Делайте так 7-10 минут.

Филе куриной грудки вымойте, обсушите бумажными полотенцами и нарежьте пластинками вдоль волокон. (У меня получилось четыре кусочка.)

Масло разрежьте на четыре одинаковых кусочка.

Каждый кусок филе аккуратно отбейте через плёнку. Важно не повредить целостность филе в процессе отбивания.
Посолите и поперчите отбитое филе.

Выложите кусок сливочного масла на один край отбитого филе.

Разделите фарш на четыре части или на столько, сколько кусочков филе у вас получилось.
Одной частью фарша плотно закройте масло со всех сторон, чтобы не было отверстий и пустот.

Закройте фарш свободным краем филе и сформируйте плотный рулетик-котлетку.

Сформируйте таким образом ещё три котлеты.

Яйца разбейте в миску и перемешайте до однородности. Полностью окуните котлету в яйцо.

Панировочные сухари высыпьте на широкую плоскую тарелку. Обваляйте котлету в сухарях со всех сторон.

Снова полностью окуните котлету в яйцо.

Снова обсыпьте панировочными сухарями.

В глубокую сковороду налейте растительное масло и разогрейте на среднем огне. Выложите туда котлеты и обжаривайте по 4-5 минут с каждой стороны, до готовности. При обжаривании на другой стороне можно накрыть котлеты крышкой, чтобы фарш и филе наверняка приготовились.

Переложите готовые котлеты по-киевски на бумажное полотенце, чтобы удалить лишний жир.

Котлеты по-киевски из куриного филе и фарша готовы к подаче.

Приятного аппетита!