Суп-пюре из тыквы с цветной капустой и чесночной заправкой

Подготавливаем необходимые ингредиенты.
Молока можно использовать немного больше, если хотите, чтобы консистенция супа была более жидкой.

Тыкву, морковь и репчатый лук очищаем и нарезаем небольшими произвольными кусочками.

В сковороде разогреваем 2 ст. ложки подсолнечного масла. Выкладываем лук и морковь. Обжариваем 7 минут, помешивая.

Цветную капусту разбираем на соцветия.

Добавляем капусту в сковороду к луку и моркови. Вливаем 200 мл воды, подсаливаем.

Туда же добавляем и тыкву. Накрываем сковороду крышкой и тушим около 20 минут.

А тем временем готовим заправку.
Для этого чеснок очищаем. Зелень петрушки промываем и встряхиваем. Соединяем в чаше блендера зелень петрушки, панировочные сухари, чеснок и оставшееся подсолнечное масло (1 ст. ложка).

Измельчаем в однородную массу.

Заправку пока отставляем в сторону.

За это время тыква, морковь, лук и капуста уже потушились до мягкости.

Снимаем сковороду с огня и перетираем овощи в однородную массу при помощи погружного блендера.

Вливаем в сковороду молоко. Добавляем понемногу, чтобы получить желаемую консистенцию: можно сделать массу гуще, можно более жидкой.

Перемешиваем. Ставим снова на огонь и провариваем 5 минут.

Разливаем готовый суп-пюре по тарелкам и добавляем чесночную заправку.

Получился нежный суп-пюре с острой пикантной ноткой.
Приятного аппетита!