рецепт с фото пошаговый

Холодный свекольник с запечённой молодой картошкой (шалтибарщай)

Фото к рецепту: Холодный свекольник с запечённой молодой картошкой (шалтибарщай)
 4 порции
 1 час 20 мин (ваши 20 мин)

Освежающий свекольник в летнюю жару будет как нельзя кстати. Этот легкий вкусный холодный суп со свёклой и огурцами относится к литовской кухне, где его называют интересным названием шалтибарщай. Готовят такой свекольник на кефире, добавляют кубики льда и подают сразу же холодным, украшая варёным яйцом. Отдельно подается горячий запечённый картофель. Мне, например, такой холодный суп нравится больше, чем окрошка.

Продукты (на 4 порции)
Свёкла - 2 шт.
Кефир 2,5% - 700 г
Картофель молодой - 300 г
Яйца - 2 шт.
Огурцы - 2 шт.
Лук зелёный - 1/2 пучка
Укроп свежий - 1/2 пучка
Чеснок - 2 зубчика
Лёд - 50 г
Соль - по вкусу
Перец чёрный молотый - по вкусу

Пошаговый фото рецептХолодный свекольник с запечённой молодой картошкой (шалтибарщай)
Фото приготовления рецепта: Холодный свекольник с запечённой молодой картошкой (шалтибарщай) - шаг №1

Подготавливаем необходимые продукты.
Заранее заливаем кипяченую воду в формочку для льда и замораживаем.
Кефир для свекольника охлаждаем в холодильнике.
Картофель лучше взять молодой.

Фото приготовления рецепта: Холодный свекольник с запечённой молодой картошкой (шалтибарщай) - шаг №2

Свеклу заливаем водой и варим до мягкости в течение часа.
Отдельно отвариваем яйца вкрутую, 8 минут от момента закипания воды. Затем заливаем яйца холодной водой, охлаждаем.
После варки свеклу достаем из воды и остужаем.

Фото приготовления рецепта: Холодный свекольник с запечённой молодой картошкой (шалтибарщай) - шаг №3

Включаем духовку, пусть разогревается до 180 градусов.
Картофель моем, нарезаем крупными дольками и укладываем на фольгу. Посыпаем картофель солью и молотым перцем.
Чеснок очищаем, крупно нарезаем и тоже добавляем к картофелю.

Фото приготовления рецепта: Холодный свекольник с запечённой молодой картошкой (шалтибарщай) - шаг №4

Картошку заворачиваем в фольгу, укладываем в огнеупорную форму и ставим в духовку. Запекаем молодую картошку в фольге около 40 минут при 180 градусах.

Фото приготовления рецепта: Холодный свекольник с запечённой молодой картошкой (шалтибарщай) - шаг №5

А пока основные ингредиенты проходят тепловую обработку, лук и укроп мелко нарезаем.

Фото приготовления рецепта: Холодный свекольник с запечённой молодой картошкой (шалтибарщай) - шаг №6

Огурцы моем. Если кожура у огурцов очень жесткая, ее можно срезать.
Натираем огурцы на крупной терке.

Фото приготовления рецепта: Холодный свекольник с запечённой молодой картошкой (шалтибарщай) - шаг №7

Остывшую свеклу тоже натираем на крупной терке.

Фото приготовления рецепта: Холодный свекольник с запечённой молодой картошкой (шалтибарщай) - шаг №8

Теперь перекладываем свеклу, огурцы и зелень в кастрюлю. Заливаем холодным кефиром и перемешиваем.

Фото приготовления рецепта: Холодный свекольник с запечённой молодой картошкой (шалтибарщай) - шаг №9

Добавляем в свекольник лед, а также соль и перец по вкусу.

Фото приготовления рецепта: Холодный свекольник с запечённой молодой картошкой (шалтибарщай) - шаг №10

Яйца очищаем и нарезаем дольками.
Разливаем холодный свекольник по тарелкам, украшаем долькой отваренного яйца. Отдельно подаем горячий запеченный картофель.
Приятного аппетита!

Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Холодный свекольник с запечённой молодой картошкой (шалтибарщай). Как приготовить Холодный свекольник с запечённой молодой картошкой (шалтибарщай)?
Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
 Добавить в мой блог
С иллюстрацией:
Текстовый:
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты первых блюдСвекольникХолодник
СупыСуп овощной Супы с овощами
Рецепты вторых блюдГарниры Овощные Литовская кухня
В духовке В фольге
Обед

Блюда из картофеляКартофель запеченный Блюда из кефира Блюда из огурцов Блюда из свеклы
0 спасибо 4 0
Марина Пятница, 31 Мая 2019 г. 16:17 #

Так свекольник я еще не готовила, новая версия для меня. Заманчиво выглядит.

   
цитировать
Наталья Величко Пятница, 31 Мая 2019 г. 16:32 #

Марина
Так свекольник я еще не готовила, новая версия для меня. Заманчиво выглядит.

Марина, попробуйте, мне он очень нравится, часто такой готовлю:yes:

   
цитировать
ОксанаЛук. Вторник, 09 Июля 2019 г. 13:19 #

Красивый цвет

   
цитировать
Наталья Величко Вторник, 09 Июля 2019 г. 14:50 #

ОксанаЛук.
Красивый цвет

Спасибо)) Он еще и вкусный:yes:

   
цитировать

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:

 
Рейтинг@Mail.ru    
(92)