видео рецепт с фото пошаговый

Булочки "Снежки"

Фото к рецепту: Булочки "Снежки"

Булочки "Снежки" - такого мы ещё не пробовали! Чудесное тесто у булочек - это первое! Замечательная выдумка с начинкой из заварного крема и цукатов - второе! И третье - "шубка" из меренги для булочек! Добавьте сюда процесс приготовления, и получите волшебную сказку у себя на кухне! Этот рецепт надо повторить, вам позавидует даже Дед Мороз! Сказочная выпечка!

Продукты
Для теста:
Мука - 500 г
Дрожжи сухие - 1 ст. ложка
Молоко - 240 мл
Сахар - 100 г
Желтки - 2 шт.
Масло сливочное - 120 г
Соль - 1/2 ч. ложки
*
Для крема:
Молоко - 500 мл
Желтки - 2 шт.
Сахар - 80 г
Мука - 3 ст. ложки
Крахмал кукурузный - 3 ст. ложки
Ванильный сахар - 1 ч. ложка
*
Для меренги:
Белки яичные - 4 шт.
Сахар - 100 г
Сахарная пудра - 100 г
Соль - 1 щепотка
Сок лимонный - 1/4 ч. ложки
Ванильный сахар - 1 ч. ложка
*
Дополнительно:
Цукаты - для начинки
Миндальные лепестки - для украшения

Видео рецептБулочки "Снежки"
Пошаговый фото рецептБулочки "Снежки"
Фото приготовления рецепта: Булочки "Снежки" - шаг №1

Для начала подготовим все ингредиенты для замеса дрожжевого теста. Молоко - тёплое.

Фото приготовления рецепта: Булочки "Снежки" - шаг №2

Делаем быструю опару: в тёплое молоко отправляем 1 ст. ложку сахара, дрожжи и 2 ст. ложки муки. Перемешиваем и даём постоять минут 5-7.

Фото приготовления рецепта: Булочки "Снежки" - шаг №3

Муку смешиваем с солью.

Фото приготовления рецепта: Булочки "Снежки" - шаг №4

Когда опара подошла, вливаем её в муку, добавляем оставшийся сахар и желтки.

Фото приготовления рецепта: Булочки "Снежки" - шаг №5

Растапливаем сливочное масло и соединяем с остальными ингредиентами теста. Перемешиваем.

Фото приготовления рецепта: Булочки "Снежки" - шаг №6

Замешиваем тесто минут 5-7. Ориентируйтесь на свою муку, но не забивайте тесто. Тесто должно слегка липнуть к рукам.

Фото приготовления рецепта: Булочки "Снежки" - шаг №7

Отличное тесто получается, убираем под плёнку в тёплое место на 1 час.

Фото приготовления рецепта: Булочки "Снежки" - шаг №8

Сдобное тесто хорошо подходит, увеличивается вдвое.

Фото приготовления рецепта: Булочки "Снежки" - шаг №9

Тесто для булочек слегка обминаем и делим на кусочки весом по 60 г. У меня получилось 16 заготовок.
Формируем колобки и выкладываем на противень, застеленный пергаментной бумагой.

Фото приготовления рецепта: Булочки "Снежки" - шаг №10

Накрываем заготовки пищевой плёнкой и даём подняться минут 20-30.

Фото приготовления рецепта: Булочки "Снежки" - шаг №11

Выпекаем сдобные булочки в разогретой духовке минут 20, температура - 200 градусов.
Готовые булочки остужаем на решётке.

Фото приготовления рецепта: Булочки "Снежки" - шаг №12

Тем временем приготовим заварной крем.

Фото приготовления рецепта: Булочки "Снежки" - шаг №13

350 мл молока ставим на огонь и даём закипеть.
Желтки растираем с сахаром и ванильным сахаром.

Фото приготовления рецепта: Булочки "Снежки" - шаг №14

Добавляем муку и крахмал. Перемешиваем.

Фото приготовления рецепта: Булочки "Снежки" - шаг №15

Вливаем оставленное ранее холодное молоко (150 мл) и перемешиваем.

Фото приготовления рецепта: Булочки "Снежки" - шаг №16

Молоко закипело. Не переставая помешивать, вводим горячее молоко тонкой струйкой к остальным ингредиентам крема.

Фото приготовления рецепта: Булочки "Снежки" - шаг №17

Я готовлю крем в микроволновке - мой любимый вариант. Быстро и вкусно! Включаю микроволновку на полную мощность и отправляю туда крем. Каждые 30 секунд достаю и перемешиваю, до полного загустения.
Если нет микроволновки, отправляем крем на водяную баню и варим, постоянно помешивая.
Готовому крему под плёнкой даём полностью остыть.

Фото приготовления рецепта: Булочки "Снежки" - шаг №18

Начинаем колдовать! Каждую булочку разрезаем на три части.

Фото приготовления рецепта: Булочки "Снежки" - шаг №19

Крем перекладываем в кондитерский мешок с насадкой.

Фото приготовления рецепта: Булочки "Снежки" - шаг №20

На две части булочки наносим крем и посыпаем цукатами.

Фото приготовления рецепта: Булочки "Снежки" - шаг №21

Накрываем сверху третьей частью, и у нас получается трехэтажная булочка с кремом.
Таким образом собираем все булочки.

Фото приготовления рецепта: Булочки "Снежки" - шаг №22

Отправляем булочки с начинкой в морозильную камеру на 20 минут.

Фото приготовления рецепта: Булочки "Снежки" - шаг №23

За это время приготовим меренгу (взбитые белки).

Фото приготовления рецепта: Булочки "Снежки" - шаг №24

В чашу миксера отправляем белки и добавляем щепотку соли. На медленной скорости взбиваем пару минут. Увеличиваем скорость и частями добавляем сахар. Не прекращая взбивания, туда же отправляем ванильный сахар, лимонный сок и сахарную пудру. Меренга получается глянцевой, с устойчивыми пиками.

Фото приготовления рецепта: Булочки "Снежки" - шаг №25

Замерзшие булочки с заварным кремом покрываем хорошим слоем взбитого белка.

Фото приготовления рецепта: Булочки "Снежки" - шаг №26

Слегка присыпаем булочки миндальными лепестками.

Фото приготовления рецепта: Булочки "Снежки" - шаг №27

Отправляем булочки с меренгой в духовку минут на 5-7 при температуре 220 градусов.

Фото приготовления рецепта: Булочки "Снежки" - шаг №28

Восторг! Очень вкусно получилось, а дети просто обалдели, когда внутри булочек оказался крем! Ради таких вкусных впечатлений стоит приготовить такие булочки-снежки!

Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Булочки "Снежки". Как приготовить Булочки "Снежки"?
Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
 Добавить в мой блог
С иллюстрацией:
Текстовый:
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты изделий из тестаБулочкиДомашние булочки Тесто на булочки
ТестоДрожжевое тесто
Рецепты сладостейБезе Десерты Кремы, суфлеКрем заварной Пирожные
Детский праздник Новый Год
РождествоВыпечка на Рождество
В горшочке
Блюда из молока Лучшие рецепты выпечки
2 спасибо 0 0

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:

 
Рейтинг@Mail.ru    
(633)