Пикантная закуска "Баклажаны по-корейски"

Как приготовить баклажаны по-корейски:

Баклажаны надрезаем вдоль пластинами, не прорезая до конца. Хвостики срезаем.

Готовим рассол: на 5 литров воды - 9 столовых ложек соли.
Баклажаны погружаем в рассол. Отвариваем баклажаны 7-10 минут после закипания.

Отваренные баклажаны достаём из рассола и даём им остыть.

Болгарский перец нарезаем тонкими полосками.

Лук нарезаем тонкими полукольцами.

Чеснок и петрушку мелко режем.
Морковь натираем на тёрке для корейской моркови.

Готовим маринад: в миске смешиваем воду, уксус, сахар, соль и подсолнечное масло.

Остывшие баклажаны прорезаем до конца и нарезаем кусочками.

В кастрюлю для маринования высыпаем все овощи, петрушку, кориандр, чёрный и красный молотый перец. Заливаем маринадом.

Перемешиваем и закрываем кастрюлю пищевой плёнкой. Оставляем овощи мариноваться при комнатной температуре на двое суток.

После этого перемешиваем, раскладываем салат-закуску по баночкам и отправляем в холодильник.

Немного охладив, можно подавать маринованные баклажаны по-корейски к столу! Храним пикантную закуску из баклажанов в холодильнике.

Приятного аппетита!