видео рецепт с фото пошаговый

Украинский борщ со свёклой, на свиных рёбрах

Фото к рецепту: Украинский борщ со свёклой, на свиных рёбрах
 lyupopova   22.06.18

Всем привет! Предлагаю приготовить украинский борщ на свиных ребрах. Борщ - это традиционное и очень популярное блюдо для всех украинцев, но вкусный и ароматный борщ любят в разных странах.

Продукты
Для бульона:
Свиные ребра - 1 кг
Вода - 3 л
Морковь - 1 шт.
Лук репчатый - 1 шт.
*
Свекла (среднего размера) - 2 шт.
Капуста белокочанная - 400 г
Картофель - 2-3 шт.
Морковь - 1 шт.
Лук репчатый - 1 шт.
Лимон - 1/2 шт.
или уксус - 1 ст. л.
Томатная паста - 2 ст. л.
Масло растительное - 2 ст. л.
Масло сливочное - 25 г
Перец черный молотый - 1/3 ч. л.
Паприка сладкая молотая - 1 ч. л.
Паприка острая молотая - 1/4 ч. л.
Лавровый лист - 1 шт.
Сахар - 2 ч. л.
Соль - 1 ч. л.
*
Для заправки:
Сало - 50 г
Чеснок - 3-4 крупных зубчика
Вода - 80-100 мл
Укроп свежий - 3-4 веточки
*
Для подачи:
Сметана
Зелень
Пампушки

Подавайте украинский красный борщ с пампушками.

Видео рецептУкраинский борщ со свёклой, на свиных рёбрах
Пошаговый фото рецептУкраинский борщ со свёклой, на свиных рёбрах
Фото приготовления рецепта: Украинский борщ со свёклой, на свиных рёбрах - шаг №1

Подготовленное мясо на кости (у меня свиные ребра) перекладываем в кастрюлю (объем моей кастрюли 6 л). Добавляем хорошенько вымытые, но неочищенные лук и морковь. Заливаем 3 л холодной воды и ставим на огонь.

Фото приготовления рецепта: Украинский борщ со свёклой, на свиных рёбрах - шаг №2

На сильном огне доводим до кипения. В этот момент стараемся далеко не отходить.
Когда закипит, тщательно убираем появившуюся пену. Накрываем и оставляем бульон вариться на небольшом огне минимум 1,5 часа. Чем дольше будет вариться мясо, тем насыщеннее будет бульон.

Фото приготовления рецепта: Украинский борщ со свёклой, на свиных рёбрах - шаг №3

Вторым шагом подготовленную свёклу нарезаем тонкой, не слишком длинной соломкой, чтобы потом было удобно есть борщ и с ложки ничего не свисало. (Если не хотите, чтобы руки окрасились, то работайте в перчатках.)

Фото приготовления рецепта: Украинский борщ со свёклой, на свиных рёбрах - шаг №4

Перекладываем свёклу в небольшую кастрюльку. Добавляем к свёкле жир, снятый с бульона, сахар, соль, черный перец, сладкую и острую паприку. Добавляем томатную пасту. Хорошо перемешиваем.

Фото приготовления рецепта: Украинский борщ со свёклой, на свиных рёбрах - шаг №5

Накрываем крышкой и ставим на огонь. Тушим свёклу на медленном огне до полного размягчения, приблизительно 20 минут с момента закипания.

Фото приготовления рецепта: Украинский борщ со свёклой, на свиных рёбрах - шаг №6

Морковь нарезаем так же, как и свёклу, тонкой соломкой. Репчатый лук режем четвертинками колец.

Фото приготовления рецепта: Украинский борщ со свёклой, на свиных рёбрах - шаг №7

На сковороду наливаем растительное масло, добавляем кусочек сливочного. Следом на сковороду выкладываем лук с морковью и пассеруем овощи на небольшом огне до мягкости, но так, чтобы они не зарумянились. По желанию на данном этапе можно добавить болгарский перец, порезанный соломкой, и спассеровать его вместе с луком и морковью.

Фото приготовления рецепта: Украинский борщ со свёклой, на свиных рёбрах - шаг №8

Капусту шинкуем тонкой, не очень длинной соломкой.

Фото приготовления рецепта: Украинский борщ со свёклой, на свиных рёбрах - шаг №9

Очищенный картофель нарезаем брусочками.

Фото приготовления рецепта: Украинский борщ со свёклой, на свиных рёбрах - шаг №10

Когда бульон сварился, лук и морковь вынимаем из бульона и выбрасываем. Готовое мясо достаем из кастрюли.

Фото приготовления рецепта: Украинский борщ со свёклой, на свиных рёбрах - шаг №11

Мясо-костный бульон нужно обязательно процедить в чистую кастрюлю через мелкое сито.

Фото приготовления рецепта: Украинский борщ со свёклой, на свиных рёбрах - шаг №12

Кастрюлю с бульоном ставим на огонь. Добавляем картофель, доводим до кипения.

Фото приготовления рецепта: Украинский борщ со свёклой, на свиных рёбрах - шаг №13

Добавляем капусту и пассерованные лук с морковью. Накрываем и варим 15-20 минут.

Фото приготовления рецепта: Украинский борщ со свёклой, на свиных рёбрах - шаг №14

Тем временем сало нарезаем на кусочки и кладем в чашу блендера. Сюда же добавляем чеснок, вливаем воду. Перетираем до кашеобразной консистенции.

Фото приготовления рецепта: Украинский борщ со свёклой, на свиных рёбрах - шаг №15

В измельченное сало с чесноком добавим крупно порезанный укроп.

Фото приготовления рецепта: Украинский борщ со свёклой, на свиных рёбрах - шаг №16

Снова измельчаем в течение нескольких секунд.

Фото приготовления рецепта: Украинский борщ со свёклой, на свиных рёбрах - шаг №17

К этому моменту мясо немного остыло. Отделяем его от кости.

Фото приготовления рецепта: Украинский борщ со свёклой, на свиных рёбрах - шаг №18

Возвращаем мясо обратно в бульон. Можно долить немного воды, т.к. при варке бульона она частично выкипела.

Фото приготовления рецепта: Украинский борщ со свёклой, на свиных рёбрах - шаг №19

В конце добавляем в кастрюлю сок половинки лимона или любую другую пищевую кислоту. Это нужно для того, чтобы свёкла сохранила свой насыщенный цвет.

Фото приготовления рецепта: Украинский борщ со свёклой, на свиных рёбрах - шаг №20

Теперь добавляем свекольную заправку.

Фото приготовления рецепта: Украинский борщ со свёклой, на свиных рёбрах - шаг №21

Добавляем лавровый лист. Перемешиваем. Пробуем на вкус, добавляем соль, сахар (если не хватает), доводим до нужного вкуса. Должен соблюдаться кисло-сладкий баланс.

Фото приготовления рецепта: Украинский борщ со свёклой, на свиных рёбрах - шаг №22

Выключаем огонь. И в самом конце добавляем чесночную заправку.

Фото приготовления рецепта: Украинский борщ со свёклой, на свиных рёбрах - шаг №23

Вкусный, ароматный борщ готов. Даем ему настояться под закрытой крышкой около часа и зовём всех к столу.

Фото приготовления рецепта: Украинский борщ со свёклой, на свиных рёбрах - шаг №24

Как приятно отвести душу за тарелкой простого горячего борща с густой сметаной, вприкуску с солёным салом, чесноком, зеленым луком и чёрным хлебом! Особенно хороши к борщу пампушки с чесноком!
Не пожалейте времени и сил и приготовьте на выходных вкуснейший борщ. Поверьте, что он того стоит!

Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Украинский борщ со свёклой, на свиных рёбрах. Как приготовить Украинский борщ со свёклой, на свиных рёбрах?
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты первых блюдБорщиБорщ красный Борщ с пампушками Борщ с чесноком
Борщ со свеклой Борщ со свининой Борщ украинский Украинская кухня
Обед

Блюда из капустыКапуста белокочанная Блюда из картофеля Блюда из моркови Блюда из свеклы Борщи
26 спасибо 16165 1 0
Наталья Среда, 03 Марта 2021 г. 22:23 #

Приготовила сегодня борщ по этому рецепту. Ооочень вкусно! Отличный рецепт. Рекомендую!!

   
цитировать

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:
 
Рейтинг@Mail.ru    
(44)