Лазанья - это кулинарный конструктор, как и любая паста. И, как и любая паста, лазанья - это очень вкусно и сытно. Существуют десятки видов этого итальянского блюда. Самый распространенный рецепт лазаньи - с томатно-мясным соусом болоньезе и соусом бешамель. Именно такую лазанью будем готовить, но рецепт проще и быстрее, чем традиционный.
Продукты (на 6 порций)
Листы для лазаньи - 250 г
Фарш мясной (говяжий) - 450 г
Лук репчатый - 1 шт.
Морковь - 1 шт.
Томатный соус - 60 г
Томатная паста - 60 г
Масло сливочное - 60 + 30 г
Мука - 60 г
Молоко - 800 мл
Сыр пармезан - 120 г
Мускатный орех - 1 ч. л.
Соль - 2 ч. л.
Перец молотый - 1 ч. л.
Особое внимание необходимо обратить на листы теста для лазаньи. Если не будете изготавливать тесто сами, то обязательно нужно обращать внимание на инструкцию к листам лазаньи.
Как приготовить лазанью (рецепт классический в домашних условиях):
Готовим соус бешамель. В глубокой сковороде растопить сливочное масло (60 г), добавить муку и, интенсивно помешивая, влить частями горячее молоко. Приправить солью и мускатным орехом, довести до кипения, постоянно помешивая, снять с огня.
В глубокой сковороде обжариваем лук на сливочном масле до полуготовности. Добавляем к нему морковь, жарим около 5 минут.
Затем добавляем фарш, посыпаем солью и перцем, хорошо перемешиваем. Жарим на слабом огне еще около 10 минут.
Далее добавляем томатный соус и томатную пасту. Перемешиваем и готовим соус болоньезе еще 10 минут.
На дно формы выкладываем часть соуса бешамель. Укладываем на него лист лазаньи. Затем выкладываем часть соуса болоньезе. Поверх заливаем частью соуса бешамель и посыпаем тертым пармезаном.
Повторяем слои лазаньи до тех пор, пока все ингредиенты не будут использованы.
Верхний слой листа лазаньи поливаем соусом бешамель и посыпаем пармезаном.
Запекаем лазанью в духовке около 40 минут при 180-190 градусах до образования золотистой корочки.
Готовую лазанью вынимаем из духовки, даем постоять минут 10, а затем нарезаем на порции. Украшаем и наслаждаемся!
Рецепт: Лазанья (классический рецепт). Как приготовить Лазанья (классический рецепт)?
Спасибо большое за рецепт! Получилось безумно вкусно! Маленькой формы для запекания не было, делала в обычной утятнице. Для нее потребовалось в 2 раза больше фарша, а соуса хватило указанного количества.
Соус получился очень соленым! Все по рецепту, положила 2 ч.л. Не знаю в чем дело.
вадим
соус отменный, без комков
Фекла
Это классический рецепт. Я делала по такому же. Давно. Но это реально вкусно. И лучше по рецепту .Пармезан ,значит пармезан,мускатный орех,значит никакого другого. И вы не пожалеете. Будет как в ресторане. А так это макароны по-флотски. Хоть и вкусно). Конечно,есть люди у которых и яичница пригорает))
Светлана
Отличный рецепт. Очень вкусно получилось, делала первый раз.
Злой Мужик
В классическом рецепте нет моркови. Я жене позвонил, которая жила какое-то время во Флоренции и скушала не одну лазанью, так она сказала, что автор сей статьи некомпетентен.
Валентина
Лазанья получилась очень вкусная Рецепт брала не здесь, но на выходе оказался один в один Хочу отметить, что очень сытное блюдо. P.S. листы лазаньи не варила, получились мягкими
Айза
Очень вкусно получилось, только края листов подгорели, в следующий раз конвекцию не буду включать
Ксения
Купила готовые листы для лазаньи, держала в духовке минут 40, а в итоге листы остались твердыми(( Делала всё, как в рецепте, на упаковке было написано, что варить листы не нужно
Самая вкусная лазанья в моей жизни. И да, листы нужно отварить, запомните уже, люди.
Не мало комментариев по теме что, что то не получается, соус в комочках или выложили соус весь сразу, ну включайте голову и сообразительность. Хотя бы внимательно прочтите способ приготовления.
Ксения
Готовила строго по рецепту. 800 гр.молока не много, а самое то что надо! Все ингредиенты в идеальном соотношении. Спасибо за рецепт!
Виктория
Артём
Рецепт написан спустя рукава. Всё хорошо до того момента, где блюдо собирается из его составных частей: написано "Укладываем на него лист лазаньи, затем выкладываем соус болоньезе." Соус, а не часть соуса. Я выложил весь соус как написано, и на что это теперь похоже? Никаких слоёв не получилось. Сделайте, пожалуйста, рецепт с учётом этой правки более доступным
а вы всегда делаете блюдо по рецепту, заранее не прочитав этот рецепт? это как бы странно...ведь есть название блюда, а рецептов к этому блюду масса...читайте изначально рецепт, а потом уже по нему блюдо делайте
Спасибо за рецепт, вкусно, соус бешамель размешала блендером и никаких комочков!
Евгений
juli
Соус бешамель в комках весь, все как положено делала. пол часа потом лопаткой мешала, 40 минут многовато, сыр стеклянный стал, а низ листа подгорел. Форма Tefal.
В соус добавлял постепенно холодное молоко, мешал пластиковой лопаткой. В духовке на 2х тенах, в керамической форме, 180, 40 минут, под фольгой - шмект Гут)) СПАСИБО!!!
Дарья
Следовала строго по рецепту, за исключением мускатного ореха. Добавлять его не стала, но в соус болоньезе добавила итальянских трав.
Делала по рецепту не раз! В этот раз сверху помидоры, сыром посыпала за 10 минут до готовности. Вся семья в восторге) Да, жирновато, конечно, но не каждый день такое едим)
Молоко выливаю маленькими порциями, холодное, и активно перемешиваю венчиком без остановки. Всё загустевает, ровно и без комочков.
Наталья
Мне очень рецепт понравился! Толково написано. Все отлично получилось. Спасибо автору!
Лилия
Рецепт просто супер! Всегда готовлю по нему и каждый раз безумно вкусно!!!
Павел
Томатный соус... Хоть бы сказали что в нем.
Елена
Спасибо за чудесный рецепт! Теперь лазанью готовлю с удовольствием. Очень быстро и легко. Ваш рецепт бешамеля лучший
как правило: помидоры 98%,соль 1%,лимонная кислота 1%.
Наталья
Приготовила все четко по рецепту на праздник. Получилось с первого раза😊 Гости остались довольны) Спасибо за рецепт, он перекочевал в мою кулинарную книжку😊
Сергей
Морковь в лазанью не кладут.
Екатерина
повар
Любовь
Соус весь в комках (((На вкус, пока не знаю, стоит в духовке
Дык частями надо было молоко выливать, а не все сразу.
Так венчиком пробуйте мешать
Екатерина
Просто вкуснейшая лазанья получается.
Мария
Спасибо! По вашему рецепту просто идеальная лазанья получается! Делала уже 3 раза Все четко вымерено по пропорциям и времени! Выходит очень вкусно!
И да, молоко в соус надо добавлять небольшими порциями, мешать непрерывно и огонь должен быть небольшой. Если вдруг не получится без комков-блендер прекрасно спасает ситуацию Я первый раз именно им и пробивала, потому что не вышло сразу. Зато теперь научилась делать без комков идеальный бешамель
Мария
Sirena_Miller
Самая вкусная лазанья в моей жизни. И да, листы нужно отварить, запомните уже, люди.Не мало комментариев по теме что, что то не получается, соус в комочках или выложили соус весь сразу, ну включайте голову и сообразительность. Хотя бы внимательно прочтите способ приготовления.
Листы варить не надо! Они итак прекрасно разваривается под соусом бешамель (главное чтобы его было много, в рецепте как раз идеальное количество). С вареными листами сосем другой вкус и консистенция блюда получается!
Ооо
Спасибо, получилось очень вкусно!
Никита
Офигеть какая солёная лазанья
Кристина
Полностью с вами согласны
Екатерина
Посмотрим что получится. Нарезаю круги вокруг духовки.. не могу дождаться 😄
Приготовила я лазанью по этому рецепту - очень вкусно! Буду делать снова
Алекса
Готовлю только по этому рецепту очень вкусно получается!
Маруся
А какой режим духовки?? =/
Юлия
Очень вкусно, спасибо за рецепт!
Елена
Спасибо за рецепт! Домашним понравилось))) правда, делала с половинчатым фаршем (свинина/говядина), и лазанья вышла жирноватая, поэтому делайте только с говядиной.
Александр
Отличный рецепт. Лазанья получилась идеальной.
Марина
Супер рецепт. Делаю всё точно по рецепту уже не первый раз. Супер вкусно, муж в восторге. Даже на работе всем прорекламировала.
Юлия
У меня тоже бешамель получился с комками, но я забила и переделывать не стала, прям так заливала, и в готовом блюде комки никак не чувствовались) Спасибо за рецепт!
Елена
Спасибо! Очень вкусно получилось. Дочка в восторге.
Ека
Рецепт хороший, спасибо автору, все получилось, только сыр у меня был слишком солёный и лепешки переварила) так что имейте ввиду такие нюансы)
Екатерина
Готовил ребёнок(под присмотром) всё полусилось!Попробуем ещё раз.
Лазанья 
Лазанья с фаршем 
Лазанья классическая 
Лазанья по-итальянски 
Бефстроганов (из говядины) 
Тушеная говядина с луком 
Говядина с болгарским перцем и... 
Гуляш из говядины с картофелем 
Бефстроганов 
Макароны с копчёными колбасками в... 
Тосканский суп с фаршем 
Курица по-итальянски (каччиаторе) 
Баклажаны "Пармиджано" 
Запеканка из макарон с курицей и... 
Запеканка из картофеля и мясного фарша 
Картофельная запеканка с курицей и... 
Куриное филе с грибами, запечённое... 
"Гнёзда" из спагетти с фаршем,... 
Панкейки (американские блинчики) 
Пирожное "Картошка" 
"Умное" пирожное 
Пирог на молоке 
Воздушные японские панкейки 
Морковные котлеты 
Морковные котлеты с сыром 
Морковное песочное печенье 
Рисовые котлеты с луком и морковью 
Гренки с морковью и варёными яйцами 
Домашние сырные палочки 
Ленивые хачапури (сырные лепешки) 
Ленивый хачапури на сковороде 
Сырные крокеты 
Пирог-запеканка из тертого... 
Тефтели из говядины, тушенные в... 
Чевапчичи в духовке (колбаски из... 
Мясные "Ежики" 
Мясные "гнёзда" с сыром и помидорами 
"Ленивые" беляши 
Большая котлета по-немецки 
Полпеты далматские (маленькие... 
Мясные гнезда 
Бургеры по-нашему 
Рецепт брала не здесь, но на выходе оказался один в один 
Хочу отметить, что очень сытное блюдо. P.S. листы лазаньи не варила, получились мягкими 
