рецепт с фото пошаговый

Борщ черниговский

Фото к рецепту: Борщ черниговский
 Rambutan   13.09.12

Наваристый, ароматный, густой черниговский борщ – один из самых вкусных украинских борщей. Борща невозможно сварить немного. Даже если брать всего понемножку – сколько овощей надо поместить в кастрюлю. Но борща никогда не бывает много. Вкусный борщ все едят с удовольствием.

Продукты
Мясо с косточкой – 500 г
Картофель – 400 г
Капуста белокочанная – 400 г
Свекла – 350 г
Кабачок – 200 г
Фасоль белая сухая - 0,5 стакана
Помидоры – 400 г
Томатная паста – 2 ст. ложки
Корень петрушки – 1 шт.
Морковь – 1 шт.
Лук репчатый – 100 г
Яблоко свежее кислое – 1-2 шт.
Масло сливочное или смалец – 100 г
Вода – 3 л
Зелень петрушки и укропа - 1 пучок
Лавровый лист – 2 шт.
Соль – по вкусу
Перец горошком – 5-6 шт.
Перец свежемолотый – по вкусу
Сметана – по вкусу
Пампушки с чесноком

Пошаговый фото рецептБорщ черниговский
Фото приготовления рецепта: Борщ черниговский - шаг №1

Из-за того, что одни овощи крупные, другие – мелкие, все взвесила и написала в граммах.
Фасоль замачиваем заранее и отвариваем отдельно. Отвар не сливаем.
Мясо можно брать свиное, говяжье или смесь свинины с говядиной. Для бульона зальем мясо водой и доведем до кипения. Снимем пену, уменьшим огонь и варим с приоткрытой крышкой 1,5 часа. В бульон вкинем лавровый лист и перцы горошком. Потом мясо достанем из бульона, отделим от костей, порежем на кусочки и в конце варки вернем в борщ.

Фото приготовления рецепта: Борщ черниговский - шаг №2

Пока варится бульон, приготовим овощи. Очистим и нарежем кубиками картофель. Очистим свеклу, лук и коренья. Свеклу, морковь, корень петрушки, капусту и кабачок режем мелкой соломкой. Лук режем мелкими кубиками. Яблоки очищаем от кожицы и трем на крупную терку. Но это желательно сделать попозже, чтобы яблоки не успели потемнеть или сбрызнуть их соком лимона.

Фото приготовления рецепта: Борщ черниговский - шаг №3

Помидоры протираем на крупной терке до кожицы.

Фото приготовления рецепта: Борщ черниговский - шаг №4

На половине жира тушим, помешивая, свеклу 10 минут, добавляем томатную пасту и еще немного тушим.

Фото приготовления рецепта: Борщ черниговский - шаг №5

На второй половине жира обжариваем лук, морковь и корень петрушки.

Фото приготовления рецепта: Борщ черниговский - шаг №6

Добавляем кабачки и жарим, помешивая, 5-7 минут.

Фото приготовления рецепта: Борщ черниговский - шаг №7

В кипящий бульон кладем картофель и как только он закипит, добавляем капусту. Варим 10 – 15 минут.

Фото приготовления рецепта: Борщ черниговский - шаг №8

Потом добавляем фасоль с отваром, обжаренные овощи, яблоки, помидоры, тушеную свеклу, соль по вкусу и варим 10-15 минут. В конце посыплем мелко порезанной зеленью.
Борщу обязательно надо дать настояться 20-30 минут

Фото приготовления рецепта: Борщ черниговский - шаг №9

В тарелку с борщом кладем мясо, сметану, посыпаем свежемолотым перцем. Подаем пампушки с чесноком.
Приятного аппетита!

Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Борщ черниговский. Как приготовить Борщ черниговский?
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты первых блюдБорщиБорщ красный Борщ с пампушками Борщ с фасолью Борщ со свеклой Борщ украинский Украинская кухня
Блюда из кабачков Блюда из капустыКапуста белокочанная Блюда из картофеля Блюда из свеклы Блюда из фасолиФасоль с мясом Блюда из яблок
203 спасибо 55889 5 4
veronikanika Четверг, 13 Сентября 2012 г. 18:35 #

Обалденный борщ! Спасибо! И Вы правы, борща никогда не бывает много!:yes:

   
цитировать
Наталья Понедельник, 17 Марта 2014 г. 12:58 #

Спасибо за рецепт! Варю с воему парню. Он говорит, что еще никогда в жизни не ел такого вкусного борща!!!

   
цитировать
Константин Вторник, 06 Августа 2019 г. 22:20 #

Замени фасоль на горох.Это черниговский борщ.

   
цитировать
Светлана Четверг, 30 Сентября 2021 г. 15:21 #

Приготовила. Вкусный! Очень даже) Только у меня цвет очень светлый, не такой яркий, как на фото, почему?

   
цитировать
Нэш Пятница, 14 Октября 2022 г. 11:18 #

Готовил такой, но еще добавлял горсточку гороха, ум отьешь!

   
цитировать

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:
 
Рейтинг@Mail.ru    
(52)