Пирог с рыбой и грибами, из теста фило

Подготавливаем продукты.
Размер листа теста - 30х40 см.

Лук очищаем и мелко нарезаем.

Рыбу моем и нарезаем небольшими кусочками.

Грибы моем или очищаем и нарезаем так же, как рыбу.

Лук всыпаем в сковороду с разогретым растительным маслом. Обжариваем до мягкости.

Всыпаем нарезанные грибы.

Добавляем рыбу. Солим, перчим, перемешиваем.

Обжариваем 5-7 минут.

Вливаем сливки.
Тушим начинку 3-5 минут. Затем остужаем.

2 листа теста фило выкладываем слегка внахлёст по длинной стороне на пергамент или коврик для выпечки.

Сливочное масло растапливаем и небольшой его порцией смазываем расстеленное тесто.

Накрываем следующей парой листов, укладывая их таким же образом.

Снова смазываем. Повторяем две последние операции ещё с одной парой листов теста (в упаковке останется ещё 3-4 листа).

Духовку включаем для разогрева до 180 градусов.
Переносим пергамент или коврик с тестом в прямоугольную форму для выпечки 26х19 см . Разравниваем, края теста перебрасываем через бортики.

Заполняем форму с тестом начинкой.

Переброшенные через борт края теста заворачиваем на начинку.

Поверх начинки поперёк пирога выкладываем лист теста, смазываем его маслом (края пока можно закинуть за бортики).

Накрываем следующим листом.

Смазываем и его.

Поднимаем переброшенные через бортики края в форму. Сверху накрываем оставшимся в упаковке тестом (если оно подсохло и кое-где порвалось - не беда). Присобираем верхние листы теста в складочки.

Сверху равномерно распределяем всё оставшееся масло.

Выпекаем пирог при 180 градусах минут 40-45.

Рыбный пирог с грибами, из теста фило, готов.

Приятного аппетита!