Запеканка из капусты с курицей и консервированной фасолью

Подготавливаем необходимые продукты. Вместо куриного окорочка можно использовать грудку или бедро.

Лук и морковь очищаем. Лук нарезаем четвертькольцами, морковь – тонкими брусочками.

В сковороде разогреваем растительное масло (2 ст. ложки) и обжариваем лук с морковью около 7 минут на среднем огне, до мягкости и лёгкого подрумянивания.

С окорочка снимаем кожу. Куриное мясо отделяем от кости и нарезаем небольшими кусочками (примерно 2х3 см). Добавляем филе к овощам.

Обжариваем всё вместе 3-5 минут.

Капусту шинкуем полосками и выкладываем на сковороду.

Добавляем соль (1/2 ч. ложки), перец (1/5 ч. ложки) и 2-3 ст. ложки воды.

Всё перемешиваем и тушим под крышкой на маленьком огне до мягкости капусты, около 10 минут (зависит от сорта). После этого открываем крышку, если осталась жидкость, полностью выпариваем её на большом огне 2-3 минуты.

Параллельно включаем духовку для разогрева до 190 градусов.
Консервированную фасоль (предварительно слив с неё жидкость) перекладываем в миску или чашу блендера.

Фасоль измельчаем погружным блендером или в стационарном блендере в пюре.

Разбиваем яйцо в посуду с фасолью, всыпаем соль (1/5 ч. ложки) и перец (1/8 ч. ложки).

Перемешиваем всё до однородности.

Форму для запекания смазываем оставшимся растительным маслом и посыпаем панировочными сухарями.

Половину фасолевой массы выкладываем равномерным слоем на дно формы.

На фасоль выкладываем капусту с курицей.

Поверх распределяем
оставшуюся фасоль, разравниваем.

Вилкой делаем узор на поверхности фасоли.

Заготовку отправляем в заранее разогретую до 190 градусов духовку на 30 минут, до готовности (ориентируйтесь на особенности своей духовки).

Запеканка из капусты с курицей и консервированной фасолью готова.

Приятного аппетита!