Макароны с овощами в томатном соусе

Подготавливаем необходимые продукты. Макароны можно взять любой формы, а вместо жёлтого перца использовать любой другой.

Лук, чеснок и болгарский перец очищаем. У помидоров удаляем место прикрепления плодоножки.
Лук и чеснок измельчаем, помидоры и перец нарезаем некрупными кусочками.

В сковороде разогреваем растительное масло, выкладываем лук и чеснок и обжариваем, помешивая, на среднем огне 2-3 минуты.

Болгарский перец отправляем в сковороду, перемешиваем с луком и чесноком и обжариваем 3 минуты.

Параллельно в кастрюле или сотейнике доводим до кипения 1,5-2 л воды, солим (0,75 ч. ложки) и всыпаем макароны. Варим макароны после повторного закипания 8-12 минут, до готовности. Я варила 10 минут, вы ориентируйтесь на время, указанное на упаковке.

Спустя время выкладываем в сковороду нарезанные помидоры, перемешиваем. Обжариваем содержимое 2-3 минуты.

Добавляем томатную пасту, соль и молотый перец (по щепотке).

Перемешиваем содержимое сковороды и тушим на медленном огне примерно 7 минут или до желаемой кондиции сладкого перца. Если овощи дали мало сока, можно добавить 1-2 ст. ложки навара от макарон. У меня овощи были сочными.

Готовые макароны откидываем на дуршлаг, даём стечь воде.

Выкладываем в приготовленный соус отваренные макароны.

Перемешиваем, прогреваем 1 минуту.

Макароны с овощами в томатном соусе готовы.
Раскладываем макароны по тарелкам, посыпаем измельчённой петрушкой и подаём.

Приятного аппетита!