Отбивные из свинины в картофельной шубке (в духовке)

Подготавливаем необходимые продукты.

Свинину нарезаем поперёк волокон пластами толщиной 1 см. У меня получилось 8 шт.

Каждый кусочек мяса накрываем пищевой плёнкой и отбиваем кухонным молотком.
Отбивные солим и перчим с двух сторон (по 0,25 ч. ложки).

Лук очищаем и нарезаем мелкими кубиками.

Картофель очищаем, промываем и натираем на крупной тёрке. Слегка отжимаем, лишнюю жидкость сливаем. Отправляем картофель в миску.

К картофелю разбиваем яйца. Добавляем 2 ст. ложки сметаны, муку, лук, очищенный и пропущенный через пресс чеснок, соль (0,25 ч. ложки) и перец (щепотка). Тщательно перемешиваем.

Включаем духовку для разогрева до 180 градусов.
На одну сторону каждой отбивной выкладываем картофельную смесь.

В сковороде разогреваем 2 ст. ложки растительного масла и выкладываем отбивные в один слой картофелем вниз. Поверх распределяем слой картофеля и на среднем огне обжариваем минут 6-8, картофель должен схватиться и зарумяниться.

Затем аккуратно переворачиваем отбивные на другую сторону и обжариваем ещё 6-8 минут. Я обжаривала мясо с овощами в два захода.

Подготовленные отбивные выкладываем в форму для запекания или на противень.

Смазываем отбивные сверху оставшейся сметаной и отправляем в предварительно разогретую до 180 градусов духовку. Запекаем 15-20 минут.

Отбивные из свинины в картофельной шубке, запечённые в духовке, готовы.

Подаём отбивные в шубке горячими.

Приятного аппетита!