Курица с картошкой в яичной заливке (на сковороде)

Подготавливаем все необходимые продукты.

На поверхности окорочков со стороны кожицы делаем надрезы глубиной примерно 1-1,5 см.

Разогреваем большую сковороду с растительным маслом и выкладываем туда окорочка надрезами вверх.

Посыпаем окорочка солью, перцем и кориандром.

Обжариваем окорочка на среднем огне примерно по 10 минут с каждой стороны, до подрумянивания.

Посыпаем и вторую сторону окорочков солью, перцем и кориандром.

Обжаренные окорочка перекладываем на тарелку.

Картофель очищаем и нарезаем полукружиями толщиной примерно 4 мм.

Повторно разогреваем сковороду с маслом, оставшимся после жарки окорочков. Выкладываем в сковороду картофель.

Обжариваем картофель на среднем огне, периодически помешивая, примерно 10-12 минут, до подрумянивания. В конце приготовления картофель солим по вкусу.

Жареный картофель сдвигаем к краям сковороды. Возвращаем в сковороду окорочка.

Накрываем сковороду крышкой и готовим картофель с окорочками на маленьком огне ещё 7-8 минут.

Яйца разбиваем в миску.

Добавляем немного соли и перца. Перемешиваем венчиком до однородности.

Заливаем яичной смесью окорочка с картофелем.

Петрушку мелко нарезаем и распределяем по поверхности картошки.

Накрываем сковороду крышкой и готовим курицу с картошкой в яичной заливке на маленьком огне ещё 10-12 минут, до полного схватывания яиц.

Окорочка в яичной заливке готовы.

Приятного аппетита!