рецепт с фото пошаговый

Пирог с квашеной капустой и ветчиной

Фото к рецепту: Пирог с квашеной капустой и ветчиной
 6 порций
 2 часа (ваши 40 мин)
 КомуДобавки   28.10.21

Дрожжевой пирог с квашеной капустой и ветчиной – нарядная, ароматная и вкусная домашняя выпечка. Тесто получается пушистым внутри, с хрустящими краями, а начинка отлично его дополняет ароматом и вкусом обжаренной квашеной капусты и ветчины.

Продукты (на 6 порций)
Для теста:
Масло растительное – 100 мл
Вода (тёплая) – 100 мл
Мука – 260 г (2 стакана ёмкостью 200 мл)
Дрожжи сухие – 7 г
Сахар – 1 ч. ложка
Соль – 1 ч. ложка
*
Для начинки:
Капуста квашеная – 450 г
Ветчина – 120 г
Лук репчатый – 200 г
Масло растительное – 2-3 ст. ложки
Соль – по вкусу
Перец чёрный молотый – по вкусу
*
Дополнительно (по желанию):
Желток яичный (для смазывания пирога) – 1 шт.
Куркума молотая – 1 щепотка
Перец красный молотый – 1 щепотка

Пошаговый фото рецептПирог с квашеной капустой и ветчиной
Фото приготовления рецепта: Пирог с квашеной капустой и ветчиной - шаг №1

Подготавливаем продукты.
В процессе приготовления понадобится пергаментная бумага и пищевая плёнка.

Фото приготовления рецепта: Пирог с квашеной капустой и ветчиной - шаг №2

В глубокую миску просеиваем муку. Всыпаем дрожжи и хорошо перемешиваем.

Фото приготовления рецепта: Пирог с квашеной капустой и ветчиной - шаг №3

В тёплой воде растворяем соль и сахар.

Фото приготовления рецепта: Пирог с квашеной капустой и ветчиной - шаг №4

Добавляем растительное масло и хорошо перемешиваем.

Фото приготовления рецепта: Пирог с квашеной капустой и ветчиной - шаг №5

В мучной массе делаем лунку, вливаем жидкую смесь. Перемешиваем сначала венчиком.

Фото приготовления рецепта: Пирог с квашеной капустой и ветчиной - шаг №6

Затем выкладываем на стол и вымешиваем тесто 8-10 минут.
Тесто округляем и возвращаем в миску.

Фото приготовления рецепта: Пирог с квашеной капустой и ветчиной - шаг №7

Накрываем миску пищевой плёнкой и оставляем в тепле до увеличения теста в два раза.

Фото приготовления рецепта: Пирог с квашеной капустой и ветчиной - шаг №8

Займёмся начинкой. Лук очищаем и нарезаем мелкими кубиками.

Фото приготовления рецепта: Пирог с квашеной капустой и ветчиной - шаг №9

В сковороде разогреваем растительное масло и обжариваем лук 2-3 минуты.

Фото приготовления рецепта: Пирог с квашеной капустой и ветчиной - шаг №10

Ветчину нарезаем небольшими кубиками.

Фото приготовления рецепта: Пирог с квашеной капустой и ветчиной - шаг №11

К луку кладём ветчину и обжариваем ещё 3 минуты.

Фото приготовления рецепта: Пирог с квашеной капустой и ветчиной - шаг №12

Капусту откидываем на дуршлаг, даём соку стечь. Затем нарезаем более мелкими кусочками.

Фото приготовления рецепта: Пирог с квашеной капустой и ветчиной - шаг №13

Кладём капусту в сковороду, перчим. Обжариваем, помешивая, 8-10 минут.

Фото приготовления рецепта: Пирог с квашеной капустой и ветчиной - шаг №14

Перекладываем начинку в тарелку и даём полностью остыть.

Фото приготовления рецепта: Пирог с квашеной капустой и ветчиной - шаг №15

Тесто хорошо увеличилось в объёме.
Включаем духовку для разогрева до 200 градусов.

Фото приготовления рецепта: Пирог с квашеной капустой и ветчиной - шаг №16

Делим тесто на две части.

Фото приготовления рецепта: Пирог с квашеной капустой и ветчиной - шаг №17

Прямо на листе пергаментной бумаги одну часть теста раскатываем в круг диаметром больше дна формы для выпечки. (Диаметр дна моей формы составляет 24 см, я раскатала круг диаметром 28 см.)

Фото приготовления рецепта: Пирог с квашеной капустой и ветчиной - шаг №18

Круг теста на пергаменте выкладываем в форму - получается основа с бортиками.

Фото приготовления рецепта: Пирог с квашеной капустой и ветчиной - шаг №19

Из оставшегося теста раскатываем второй круг. Немного теста я отщипнула для украшения пирога.

Фото приготовления рецепта: Пирог с квашеной капустой и ветчиной - шаг №20

На первый пласт теста выкладываем равномерным слоем начинку из капусты и ветчины.

Фото приготовления рецепта: Пирог с квашеной капустой и ветчиной - шаг №21

Второй круг из теста переносим с помощью скалки, накрываем начинку. Соединяем, защипывая, нижний и верхний пласты теста.

Фото приготовления рецепта: Пирог с квашеной капустой и ветчиной - шаг №22

Украшаем пирог по желанию, я использовала обрезки теста. В центре верхнего пласта теста делаем отверстие (для выхода пара).

Фото приготовления рецепта: Пирог с квашеной капустой и ветчиной - шаг №23

Желток разбалтываем с 1 ст. ложкой воды.

Фото приготовления рецепта: Пирог с квашеной капустой и ветчиной - шаг №24

Смазываем пирог яичным желтком. Посыпаем куркумой и красным перцем (по желанию). Оставляем на расстойку на 10-15 минут при комнатной температуре.
Дно разогретой духовки сбрызгиваем водой (если нагревательный элемент закрыт) или ставим небольшую ёмкость с водой — так корочка на выпечке не будет жёсткой. Отправляем пирог в духовку на 10 минут при температуре 200 градусов.
Через 10 минут температуру духовки уменьшаем до 180 градусов и снова брызгаем на дно духовки воду. Выпекаем пирог ещё 20-25 минут, до зарумянивания.

Фото приготовления рецепта: Пирог с квашеной капустой и ветчиной - шаг №25

Испечённый пирог достаём из духовки.

Фото приготовления рецепта: Пирог с квашеной капустой и ветчиной - шаг №26

Накрываем чистым влажным полотенцем и оставляем на 10 минут при комнатной температуре.

Фото приготовления рецепта: Пирог с квашеной капустой и ветчиной - шаг №27

Затем убираем полотенце и перекладываем пирог на блюдо или дощечку.

Фото приготовления рецепта: Пирог с квашеной капустой и ветчиной - шаг №28

Пирог с квашеной капустой и ветчиной готов к подаче.
Приятного аппетита!

Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Пирог с квашеной капустой и ветчиной. Как приготовить Пирог с квашеной капустой и ветчиной?
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты изделий из тестаПирогиМясные пироги Пироги из дрожжевого теста Пироги с капустой
ТестоДрожжевое тесто
В духовке
Обед Ужин

Блюда из капустыКапуста квашеная Лучшие рецепты выпечки
3 спасибо 1948 0 0

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:
 
Рейтинг@Mail.ru    
(41)