Запеканка из кабачков, картофеля и капусты с ветчиной

Подготовить все продукты по списку. Вместо ветчины можно использовать копчёную колбасу.

Кабачки вымыть и обсушить, натереть на средней тёрке. Выложить кабачки в глубокую миску, посыпать солью. Дать постоять 10 минут при комнатной температуре. После отжать жидкость.
Духовку включить и разогреть до 180 градусов.

Очищенный картофель натереть на средней тёрке. Отжать картофель от лишней жидкости.

Капусту нарезать тонкими длинными полосками.

Сладкий перец вымыть, очистить от семян и внутренних перегородок. Нарезать перец небольшими кубиками.

Очищенную морковь натереть на средней тёрке.

Все подготовленные овощи выложить в миску к кабачкам. Всыпать соль и молотый перец.

Приготовить тесто: в отдельной миске соединить кефир, соду, соль и яйца. Перемешать до однородности.

Затем всыпать муку.

При помощи миксера все компоненты перемешать до однородности.

Перелить тесто в миску с овощами.

Перемешать всё хорошо.

Подготовить форму для запекания — смазать маслом.
Ветчину нарезать тонкими пластинами.
Выложить в форму половину приготовленного овощного теста.
Поверх теста разложить ветчину.

Прикрыть ветчину второй половиной овощного теста.

Форму отправить в разогретую до 180 градусов духовку, готовить пирог 40 минут. Проверить запеканку на готовность при помощи зубочистки (она должна выходить из теста сухой). При необходимости увеличить время приготовления на 5-10 минут.

Готовый пирог-запеканку остудить немного и подать к столу. При желании можно добавить свежую зелень и ложку сметаны.

Приятного аппетита!