Рулет из слоёного теста с картошкой и лесными грибами

Подготовьте все ингредиенты - грибы, овощи и слоеное тесто.
Вместо лесных грибов можно использовать доступные в магазинах шампиньоны или вешенки.
Слоёное тесто разморозьте.

Белые грибы тщательно и аккуратно промойте в миске с водой, снимите верхний слой с ножки, губкой протрите каждую шляпку.

Грибы нарежьте кусочками среднего размера.

Лесные грибы предварительно проварите.
Для этого выложите грибы в кастрюлю с кипящей водой (воды должно быть около литра). После повторного закипания воды варите грибы 5-7 минут.

Откиньте грибы на дуршлаг и слейте всю воду.

Картошку очистите, крупно нарежьте и отварите в подсоленной воде до готовности, 15-18 минут.

Картофель разомните в пюре, посолите, перемешайте и остудите.

Репчатый лук очистите и нарежьте мелкими кубиками.

Разогрейте в сковороде растительное масло и обжарьте лук до прозрачности - 2-3 минуты.

Лесные грибы добавьте в сковороду и обжаривайте вместе с луком ещё 5-7 минут.

Выключите огонь.
Зелень петрушки мелко нарежьте и добавьте к грибами. Всыпьте соль и молотый перец. Остудите грибную часть начинки.

Включите духовку для разогрева до 180 градусов.
Слоёное тесто на припыленном мукой столе раскатайте в прямоугольный пласт площадью примерно 35х25 см и толщиной около 5 мм.

Картофельное пюре распределите лопаткой по поверхности теста, не доходя 3-4 см до одного из длинных краёв.

Сверху на картофель выложите грибы с луком и петрушкой.

В направлении свободного от начинки края сверните рулет. Края теста подверните - все швы должны оказаться снизу.

Рулет аккуратно выложите на противень, застеленный пергаментом.
Вилкой наколите верх пирога в нескольких местах, чтобы тесто не вздулось.

Выпекайте рулет с картошкой и лесными грибами в духовке 30-35 минут, до румяного цвета теста.

Затем аккуратно снимите готовый рулет с противня и немного остудите на пергаменте или решётке.
Перед подачей на тёплое тесто можно положить 1-2 веточки розмарина или тимьяна - они добавят аппетитному аромату лесных грибов приятную травную нотку.

Рулет хорошо держит форму при разрезании, очень вкусный и сытный.