рецепт с фото пошаговый

Рыба, запечённая с овощами в виноградных листьях

Фото к рецепту: Рыба, запечённая с овощами в виноградных листьях
 6 порций
 3 часа 10 мин (ваши 40 мин)
 КомуДобавки   14.09.21

Рыба, запечённая в виноградных листьях, получается сочной, нежной и очень вкусной. Маринуем рыбу с луком, чесноком и лимоном, а затем смазываем кусочки рыбы перетёртыми со сливочным маслом анчоусами. Заворачиваем рыбу в виноградные листья вместе с мелко нарезанными помидорами и перцем (сладким и острым), смешанными с маринадом. Запекаем такую рыбную долму в духовке под белым вином и оливковым маслом.

Продукты (на 6 порций)
Филе белой рыбы (например, пангасиус) – 1 кг
Листья виноградные (свежие или консервированные) – 20-24 шт.
Лук репчатый белый – 200 г
Чеснок – 6 зубчиков
Перец сладкий болгарский – 200 г
Помидоры – 200 г
Перец острый свежий – 15 г
Укроп свежий – 2-3 веточки
Анчоусы (сушёные) – 50 г
Масло сливочное – 50 г
Лимон – 0,5 шт.
Вино белое сухое – 200 мл
Масло оливковое – 50 мл
Перец чёрный молотый – по вкусу
Соль – по вкусу

Пошаговый фото рецептРыба, запечённая с овощами в виноградных листьях
Фото приготовления рецепта: Рыба, запечённая с овощами в виноградных листьях - шаг №1

Подготавливаем продукты.
Можно использовать консервированные виноградные листья, которые продаются в банках в магазинах - их варить не надо.
В процессе приготовления нам понадобится фольга.

Фото приготовления рецепта: Рыба, запечённая с овощами в виноградных листьях - шаг №2

Рыбу очищаем, вымываем и нарезаем крупными кусками (у меня получилось 6 кусочков).

Фото приготовления рецепта: Рыба, запечённая с овощами в виноградных листьях - шаг №3

Лук очищаем и нарезаем мелкими кубиками.

Фото приготовления рецепта: Рыба, запечённая с овощами в виноградных листьях - шаг №4

Измельчаем укроп.
Чеснок очищаем и пропускаем через пресс.

Фото приготовления рецепта: Рыба, запечённая с овощами в виноградных листьях - шаг №5

Снимаем с половины лимона цедру и выдавливаем сок.

Фото приготовления рецепта: Рыба, запечённая с овощами в виноградных листьях - шаг №6

В глубокой миске соединяем половину оливкового масла, лук, чеснок, укроп, сок и цедру лимона. Солим, перчим и перемешиваем.

Фото приготовления рецепта: Рыба, запечённая с овощами в виноградных листьях - шаг №7

Погружаем кусочки рыбы в получившуюся массу. Обильно смазываем рыбу маринадом. Накрываем тарелкой, крышкой или пищевой плёнкой и отправляем в холодильник минимум на 2 часа, а можно и на ночь.

Фото приготовления рецепта: Рыба, запечённая с овощами в виноградных листьях - шаг №8

В ступке перетираем анчоусы с мягким сливочным маслом. Включаем духовку для разогрева до 180 градусов.

Фото приготовления рецепта: Рыба, запечённая с овощами в виноградных листьях - шаг №9

В кастрюлю наливаем воду и доводим её до кипения. Свежие листья винограда промываем и отправляем в кипящую воду. Варим 3-5 минут. Достаём листья и просушиваем.

Фото приготовления рецепта: Рыба, запечённая с овощами в виноградных листьях - шаг №10

Мелкими кубиками нарезаем очищенный сладкий перец и помидор.

Фото приготовления рецепта: Рыба, запечённая с овощами в виноградных листьях - шаг №11

Острый перец очищаем и мелко нарезаем.

Фото приготовления рецепта: Рыба, запечённая с овощами в виноградных листьях - шаг №12

Кусочки рыбы достаём из маринада, снимая его остатки (он нам ещё пригодится). Рыбу смазываем рыбно-масляной пастой из ступки.

Фото приготовления рецепта: Рыба, запечённая с овощами в виноградных листьях - шаг №13

К маринаду добавляем два вида перца и помидор. Перемешиваем.

Фото приготовления рецепта: Рыба, запечённая с овощами в виноградных листьях - шаг №14

Укладываем листья винограда внахлест по 4 штуки, условно формируя квадрат.

Фото приготовления рецепта: Рыба, запечённая с овощами в виноградных листьях - шаг №15

Выкладываем на виноградные листья кусочек рыбы.

Фото приготовления рецепта: Рыба, запечённая с овощами в виноградных листьях - шаг №16

На рыбу выкладываем измельчённые овощи.

Фото приготовления рецепта: Рыба, запечённая с овощами в виноградных листьях - шаг №17

Сворачиваем рыбу с овощами конвертом или по принципу голубцов.

Фото приготовления рецепта: Рыба, запечённая с овощами в виноградных листьях - шаг №18

Так проделываем со всеми листьями, рыбой и овощами. Укладываем рыбную долму в форму.
Всего получилось 6 конвертиков, но у меня в форму не поместилась одна заготовка.

Фото приготовления рецепта: Рыба, запечённая с овощами в виноградных листьях - шаг №19

Поливаем долму вином и оставшимся оливковым маслом.

Фото приготовления рецепта: Рыба, запечённая с овощами в виноградных листьях - шаг №20

Накрываем форму фольгой, в которой проделываем несколько отверстий.
Отправляем в духовку и запекаем рыбу в виноградных листьях при 180 градусах 40-45 минут.

Фото приготовления рецепта: Рыба, запечённая с овощами в виноградных листьях - шаг №21

Готовому блюду даём немного остыть.

Фото приготовления рецепта: Рыба, запечённая с овощами в виноградных листьях - шаг №22

Подаём рыбу, запечённую в виноградных листьях, к столу в качестве самостоятельного блюда.

Приятного аппетита!

Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Рыба, запечённая с овощами в виноградных листьях. Как приготовить Рыба, запечённая с овощами в виноградных листьях?
Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
 Добавить в мой блог
С иллюстрацией:
Текстовый:
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты вторых блюдГолубцы Долма Рыбные блюдаРыба запеченная Рыба тушеная Турецкая кухня
В духовке В фольге
Обед Ужин
Блюда из пангасиуса Блюда из перца Блюда из помидоров
8 спасибо 591 0 0

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:

 
Рейтинг@Mail.ru    
(52)