Закрытый бездрожжевой пирог на сметане, с бараниной и картошкой

Подготавливаем продукты.
Мясо промываем и промакиваем бумажным полотенцем.

Растапливаем сливочное масло в микроволновке или на водяной бане.

В чаше смешиваем яйцо, растопленное масло и сметану.
Туда же добавляем соду и соль.
Можно добавить щепотку сахара - кто как любит.

Просеиваем для начала 400 граммов муки (3 стакана ёмкостью 200 мл) и замешиваем тесто. Если оно липкое, то понемногу добавляем оставшуюся муку (может уйти ещё 50 граммов). Вымешиваем.

Тесто получается очень мягкое и нежное, но липнуть к рукам и к миске оно не должно.

Делим тесто на две части - одна чуть больше другой.
Заворачиваем тесто в пищевую плёнку, чтобы не обветривалось, и отставляем.

Картофель очищаем и нарезаем кубиками со стороной не больше 1 см.

Мясо нарезаем такими же небольшими кусочками.

Лук очищаем и тонко шинкуем.

Картофель, мясо и лук смешиваем в большой миске. Добавляем соль, чёрный перец и зиру (кумин). Всё хорошо перемешиваем.

Включаем духовку для разогрева до 190-200 градусов.
Пекарскую бумагу по размеру противня присыпаем мукой и сверху выкладываем больший кусок теста. Тесто мягкое, распределяем его по бумаге сначала руками, а потом слегка раскатываем скалкой до нужного размера. Чтобы тесто не липло, скалку тоже слегка присыпаем мукой.

Края пласта теста можно аккуратно подрезать острым ножом.
У меня получился пласт размером 30 на 35 см.

Переносим тесто на противень.
Выкладываем начинку, оставив по краям немного места.
Меньший пласт теста раскатываем до таких размеров, чтобы он накрывал начинку.

Начинку накрываем вторым пластом теста и запечатываем внутри пирога, соединив края верхнего и нижнего пластов теста.
Можно это сделать вилкой или просто пальцами.

Выпекаем пирог в разогретой до 190-200 градусов духовке 40-45 минут.

В середине приготовления, минут через 20, можно смазать пирог водой, или яичным желтком для более румяной корочки.

Закрытый бездрожжевой пирог на сметане, с бараниной и картошкой, готов!

Сочный, очень сытный и ароматный пирог с бараниной вполне заменяет собой обед или ужин!