рецепт с фото пошаговый

Песочный пирог с яблоками, творожной начинкой и меренгой

Фото к рецепту: Песочный пирог с яблоками, творожной начинкой и меренгой
 10 порций
 1 час 30 мин (ваши 30 мин)
 Alenkiy   14.01.21

Этот удивительный пирог можно приготовить для праздничного сладкого стола, ведь он очень вкусен и красив. Основа пирога - из песочного теста, в качестве начинки - кусочки яблок, нежнейшей творожный крем и воздушный слой из взбитых белков с добавлением ванильного пудинга. Сверху - хрустящая корочка из тёртого песочного теста. Рекомендую также присыпать пирог сверху шоколадом, это добавит десерту яркий вкусовой акцент.

Продукты (на 10 порций)
Для теста:
Масло сливочное (охлажденное) - 120 г
Желтки (охлажденные) - 3 шт.
Мука - 200 г (1,5 стакана ёмкостью 200 мл)
Разрыхлитель - 12 г
Сахар - 70 г
*
Для творожной начинки:
Творог (мягкий) - 600 г
Сметана - 150 г
Яйца - 2 шт.
Сахар - 100 г
Пудинг ванильный (сухая смесь для пудинга) - 40 г
Крахмал кукурузный - 2 ст. ложки
*
Для белкового слоя:
Яичные белки - 3 шт.
Сахар - 100 г
Пудинг ванильный (сухая смесь для пудинга) - 40 г
*
Яблоки - 2 шт.
Манная крупа (для посыпания теста-основы) - 1 ст. ложка
Шоколад - 20 г

Пошаговый фото рецептПесочный пирог с яблоками, творожной начинкой и меренгой
Фото приготовления рецепта: Песочный пирог с яблоками, творожной начинкой и меренгой - шаг №1

Подготовьте продукты для песочного теста.
Масло должно быть холодным, тогда тесто будет нежным и рассыпчатым.

Фото приготовления рецепта: Песочный пирог с яблоками, творожной начинкой и меренгой - шаг №2

В глубокую миску просейте муку, всыпьте разрыхлитель и сахар.
Охлажденное сливочное масло нарежьте кубиками и добавьте к сухим ингредиентам.

Фото приготовления рецепта: Песочный пирог с яблоками, творожной начинкой и меренгой - шаг №3

Перетрите руками масло с мукой в однородную крошку.
Аккуратно разделите 3 яйца (также холодных) на белки и желтки. Добавьте желтки в тесто.

Фото приготовления рецепта: Песочный пирог с яблоками, творожной начинкой и меренгой - шаг №4

Быстро замесите песочное тесто (можно воспользоваться охлажденными кулинарными перчатками), чтобы тепло рук не размягчило масло и не пришлось добавлять муку. Если тесто рассыпается и не собирается воедино, добавьте 1-2 ст. ложки ледяной воды.
Одну треть теста отделите, заверните в пленку и положите в морозильную камеру.

Фото приготовления рецепта: Песочный пирог с яблоками, творожной начинкой и меренгой - шаг №5

Форму для выпечки лучше взять разъёмную - так вы точно не повредите пирог, когда будете его доставать.
Бо́льшую часть теста раскатайте в пласт толщиной около 5 мм по размеру формы с учётом бортиков. Раскатанным тестом покройте дно и стенки формы (я выложила тесто в стеклянную форму, выстеленную пергаментом). Поставьте форму с тестом в холодильник на 15 минут.

Фото приготовления рецепта: Песочный пирог с яблоками, творожной начинкой и меренгой - шаг №6

Подготовьте всё для начинки.
Творог используйте мягкий, однородный. Если творог сухой и комковатый, протрите его через сито или пробейте блендером в пастообразную массу.

Фото приготовления рецепта: Песочный пирог с яблоками, творожной начинкой и меренгой - шаг №7

Для творожной начинки соедините в глубокой миске творог, 100 г сахара, 2 яйца.

Фото приготовления рецепта: Песочный пирог с яблоками, творожной начинкой и меренгой - шаг №8

Добавьте 40 г сухой смеси для пудинга и крахмал. Перемешайте, взбив ингредиенты венчиком или миксером.

Фото приготовления рецепта: Песочный пирог с яблоками, творожной начинкой и меренгой - шаг №9

Добавьте сметану и снова всё взбейте. Масса получилась однородная и воздушная.

Фото приготовления рецепта: Песочный пирог с яблоками, творожной начинкой и меренгой - шаг №10

Яблоки очистите от кожицы и семечек и нарежьте ломтиками толщиной 7-8 мм.

Фото приготовления рецепта: Песочный пирог с яблоками, творожной начинкой и меренгой - шаг №11

Форму с тестом достаньте из холодильника. Манную крупу распределите по основе пирога. Затем выложите слой яблок.

Фото приготовления рецепта: Песочный пирог с яблоками, творожной начинкой и меренгой - шаг №12

На яблоки вылейте творожную начинку. Лёгким постукиванием о стол помогите ей распределиться по форме равномерно.

Фото приготовления рецепта: Песочный пирог с яблоками, творожной начинкой и меренгой - шаг №13

Для белкового слоя взбейте 3 яичных белка в стойкую пену. Затем добавьте 100 г сахара и снова взбейте. Аккуратно введите 40 г сухой смеси для пудинга, перемешивая белковую массу лопаткой.

Фото приготовления рецепта: Песочный пирог с яблоками, творожной начинкой и меренгой - шаг №14

Распределите белковую массу по поверхности творожной начинки.

Фото приготовления рецепта: Песочный пирог с яблоками, творожной начинкой и меренгой - шаг №15

Над белковым слоем натрите подмороженный кусочек теста на крупной тёрке, равномерно распределяя тесто по всей поверхности начинки.

Фото приготовления рецепта: Песочный пирог с яблоками, творожной начинкой и меренгой - шаг №16

Сверху натрите на мелкой тёрке шоколад.
Разогрейте духовку до 180 градусов.

Фото приготовления рецепта: Песочный пирог с яблоками, творожной начинкой и меренгой - шаг №17

Выпекайте пирог с яблоками, творожной начинкой и меренгой при 180 градусах 50-60 минут.

Фото приготовления рецепта: Песочный пирог с яблоками, творожной начинкой и меренгой - шаг №18

Полностью остудите пирог и аккуратно извлеките его из формы.
Для того чтобы при разрезании пирога нежная творожная начинка хорошо держалась на песочной основе, пирог должен быть хорошо охлажден.

Фото приготовления рецепта: Песочный пирог с яблоками, творожной начинкой и меренгой - шаг №19

"Тает во рту" - это точно про этот изумительный яблочно-творожный пирог! Попробовав его, вы испечёте такой пирог ещё не раз!

Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Песочный пирог с яблоками, творожной начинкой и меренгой. Как приготовить Песочный пирог с яблоками, творожной начинкой и меренгой?
Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
 Добавить в мой блог
С иллюстрацией:
Текстовый:
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты изделий из тестаПирогиПироги из песочного теста Пироги с творогом Пироги с яблоками Яблочные пироги
ТестоПесочное тесто
Рецепты сладостейКремы, суфле
В духовке
Блюда из творога Блюда из яблок Лучшие рецепты выпечки
5 спасибо 0 0

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:

 
Рейтинг@Mail.ru    
(91)