Суп-пюре из свёклы и чечевицы

Подготавливаем продукты.
Морковь, свёклу, лук и чеснок очищаем и вымываем.
Зелень можно брать любую, у меня укроп и петрушка.
(Время приготовления супа можно значительно сократить, если свёклу и чечевицу подготовить заранее. Свёклу можно запечь в духовке или отварить до готовности. Время зависит от размера и степени зрелости корнеплода, обычно оно колеблется от 40 минут до 2 часов.
Чечевицу достаточно просто промыть, залить холодной водой и оставить на ночь - так она приготовится быстрее, за 5-10 минут.)

Чечевицу промываем, несколько раз меняя воду.

Свёклу натираем на крупной тёрке или, как в этом случае, с помощью кухонного измельчителя с соответствующей насадкой.

Лук нарезаем четвертькольцами.
Морковь нарезаем кубиками.
Чеснок нарезаем пластинами.

В кастрюле разогреваем растительное масло и обжариваем чеснок 30 секунд, чтобы он просто отдал свой аромат. Убираем чеснок из масла и выбрасываем.

В чесночном масле обжариваем морковь и лук в течение 5 минут, периодически помешивая.

Добавляем свёклу и обжариваем пару минут.

Заливаем овощи в кастрюле 1 л воды или бульона.
Солим и перчим.

Добавляем чечевицу.

Варим суп до готовности всех компонентов (примерно 20 минут). За это время и свёкла, и чечевица должны успеть приготовиться. Если у вас не молодая свёкла, то времени может понадобиться больше.

Пюрируем суп с помощью погружного блендера.

Подаём суп, украсив свежей зеленью и дополнив обжаренным беконом и сухариками.
(Бекон обжаривать на сухой хорошо раскаленной сковороде по 30 секунд с каждой стороны).
(Сухарики можно взять покупные или, как я, приготовить самостоятельно: с 2-3 ломтиков хлеба срезать корочки, мякиш нарезать кубиками, выложить на сковороду с разогретым растительным маслом (1 ст. ложка), при желании посыпать приправами по вкусу и обжаривать, постоянно встряхивая сковороду, примерно 5 минут.)

Приятного аппетита!