рецепт с фото пошаговый

Салат из помидоров и огурцов (на зиму)

Фото к рецепту: Салат из помидоров и огурцов (на зиму)
 Vasilisa69   08.09.20

Отличный способ запастись витаминами на зиму - салат из помидоров и огурцов. Хрустящие кружочки маринованных огурчиков и сочные помидоры - идеальное сочетание!

Продукты
Помидоры - 1 кг
Огурцы - 0,5 кг
Масло растительное - 5 ст. ложек (75 мл)
Укроп (веточки или зонтики) - 5 шт. (10 г)
Лист хрена - 1 шт. (10 г)
Лавровый лист - 5 шт.
Семена горчицы - 1 ч. ложка (2 г)
Перец чёрный горошком - 15 шт. (1 г)
*
Для маринада:
Вода - 1,3 л
Уксус 9 % - 4 ст. ложки (65 мл)
Сахар - 2,5 ст. ложки без горки (50 г)
Соль - 1,25 ст. ложки с горкой (40 г)

Эта заготовка удобна тем, что огурцы и помидоры мы нарезаем, что позволяет максимально использовать объём банки. Благодаря этому фасовать овощи мы можем даже в тару небольшого объёма, я использую поллитровые банки.

Пошаговый фото рецептСалат из помидоров и огурцов (на зиму)
Фото приготовления рецепта: Салат из помидоров и огурцов (на зиму) - шаг №1

Подготавливаем продукты по списку.
Соотношение огурцов и помидоров можно менять на свой вкус.
Указанное количество ингредиентов расчитано на 5 банок объёмом 0,5 л.
Помидоры и огурцы тщательно вымываем. Огурцы можно предварительно замочить в холодной воде примерно на 1-2 часа (это поможет вернуть прежнюю свежесть слегка "подвявшим" огурцам).

Фото приготовления рецепта: Салат из помидоров и огурцов (на зиму) - шаг №2

Подготавливаем банки. Я использовала обычные банки с крышками, которые закручиваются консервным ключом, но подойдут и банки с крышками твист-офф, которые закручиваются вручную.
Банки и крышки тщательно вымываем и стерилизуем.
Я выбрала способ стерилизации банок паром. Для этого я наполняю небольшой чайник водой, ставлю на огонь, над отверстием помещаю банку, а в воду - крышки. Вода закипает, и банка вместе с крышками обрабатывается паром. Таким образом происходит процесс стерилизации. Каждую поллитровую банку стерилизуем примерно по 5-7 минут.
Процесс стерилизации банок на плите можно существенно упростить и ускорить, если вместо маленького чайничка использовать большую кастрюлю. Наполняем её водой примерно до половины и ставим на сильный огонь. Доводим воду до кипения, она должна сильно забурлить. Затем убавляем нагрев до среднего и накрываем кастрюлю решёткой (подойдёт решётка из духовки). Ставим чистые банки горлышком вниз на решётку над кастрюлей с кипящей водой - горячий пар от кипящей воды будет подниматься и банки простерилизуются. Стерилизуем банки таким образом примерно 10-12 минут.

Фото приготовления рецепта: Салат из помидоров и огурцов (на зиму) - шаг №3

Огурцы нарезаем кружочками толщиной примерно 5 мм. Помидоры разрезаем пополам или на 4 части (если крупные).

Фото приготовления рецепта: Салат из помидоров и огурцов (на зиму) - шаг №4

На дно каждой банки выкладываем по одному лавровому листу, по 3 горошины чёрного перца, по щепотке семян горчицы (1 ч. ложка - на 5 банок), по веточке укропа (лучше взять зонтики, один зонтик - на одну банку), по кусочку листа хрена (я использовала один лист хрена на 5 банок, то есть в одну банку выкладывала пятую часть листочка).

Фото приготовления рецепта: Салат из помидоров и огурцов (на зиму) - шаг №5

Банку кладём горизонтально, наполняем в таком положении на треть или наполовину огурчиками.

Фото приготовления рецепта: Салат из помидоров и огурцов (на зиму) - шаг №6

Другую половину наполняем помидорами. Такое наполнение позволяет при открывании банки сразу иметь доступ и к огурцам и к помидором. Но это не существенный момент, овощи можно выложить и слоями.

Фото приготовления рецепта: Салат из помидоров и огурцов (на зиму) - шаг №7

В каждую банку добавляем по столовой ложке растительного масла.

Фото приготовления рецепта: Салат из помидоров и огурцов (на зиму) - шаг №8

Готовим маринад.
В отдельную кастрюльку наливаем примерно 1,3 л воды. Добавляем сахар и соль. Ставим на нагрев и доводим до кипения. Добавляем уксус, перемешиваем и снимаем с огня.

Фото приготовления рецепта: Салат из помидоров и огурцов (на зиму) - шаг №9

Заливаем маринад в банки.

Фото приготовления рецепта: Салат из помидоров и огурцов (на зиму) - шаг №10

Приступаем к финальной стерилизации.
Большую кастрюлю наполняем водой примерно до половины, ставим на огонь и нагреваем воду примерно до 50 градусов. Дно кастрюли застилаем полотенцем (или ставим на дно подставки для банок). Аккуратно ставим банки на полотенце в тёплую воду. Прикрываем банки крышками и ставим на огонь. Доводим до кипения воду и стерилизуем наполненные банки в кипящей воде 10 минут.

Фото приготовления рецепта: Салат из помидоров и огурцов (на зиму) - шаг №11

Аккуратно вынимаем горячие банки из воды и закрываем крышками.

Фото приготовления рецепта: Салат из помидоров и огурцов (на зиму) - шаг №12

Осторожно переворачиваем банки и проверяем герметичность закатки. Если жидкость не вытекает, всё в порядке. По желанию банки можно завернуть в газету - тогда подтёки будут сразу видны.

Фото приготовления рецепта: Салат из помидоров и огурцов (на зиму) - шаг №13

Укутываем банки в полотенце или одеяло и оставляем так до полного остывания.

Фото приготовления рецепта: Салат из помидоров и огурцов (на зиму) - шаг №14

Такой овощной салат на зиму не нуждается в специальных условиях хранения.

Фото приготовления рецепта: Салат из помидоров и огурцов (на зиму) - шаг №15

Уже примерно через месяц салат из маринованных помидоров и огурцов будет готов к употреблению.
Приятного аппетита!

Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Салат из помидоров и огурцов (на зиму). Как приготовить Салат из помидоров и огурцов (на зиму)?
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты заготовокКонсервация Огурцы на зиму Помидоры на зиму Салаты на зиму
Рецепты закусокСалатыСалат из помидоров
Засолка Маринование

Блюда из огурцовОгурцы консервированные
Огурцы маринованные

Блюда из помидоровПомидоры маринованные Помидоры соленые
58 спасибо 23162 0 0

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:
 
Рейтинг@Mail.ru    
(38)