рецепт с фото пошаговый

Помидоры соленые

Фото к рецепту: Помидоры соленые
 Rambutan   12.09.12

Какие бы закрутки вы не делали, какие бы рецепты не выискивали, ничто не может сравниться по вкусу с солеными помидорчиками, начиная от момента малосольности до полной пропитки маринадом. Вы думаете, что если живете в многоэтажке, то не можете позволить себе такую вкуснятину. Место для ведра или большой кастрюли всегда можно найти на балконе, а до морозов у вас уже ничего не останется, ведь соленые помидоры - это так вкусно.

Продукты
Для кастрюли на 18-20л:
Помидоры - 12-13 кг
Петрушка - 2 пучка
Сельдерей - 1 пучок
Чеснок - 3 головки
Лук - 3 головки
Красный острый перец - 3
Зелень для засолки - 3 стандартных пучка зелени для засолки (лист хрена, укроп, листья смородины и вишни)
По желанию можно добавить мяту, чабрец и другие травы, которые посчитаете полезными.
Соль, лучше не йодированная
Сахар

Пошаговый фото рецептПомидоры соленые
Фото приготовления рецепта: Помидоры соленые - шаг №1

Как приготовить помидоры соленые в кастрюле:

На большую 20-литровую кастрюлю мне надо 12-13кг помидор. Лучше солить помидоры круглые. Бурые, зеленые или красные – зависит от вашего вкуса. У помидор отрываем плодоножки, хорошо их моем и выбраковываем мятые и поврежденные плоды.
Я буду перекладывать помидоры тремя слоями зелени: сверху, снизу и по серединке.
Зелень хорошо моем, чеснок чистим, перец режем крупными кусками вместе с семенами, лук режем кольцами.

Фото приготовления рецепта: Помидоры соленые - шаг №2

На дно кастрюли выкладываем 1/3 часть зелени и овощей. Сверху высыпаем половину помидоров.

Фото приготовления рецепта: Помидоры соленые - шаг №3

Еще слой зелени и овощей и остальные помидоры.

Фото приготовления рецепта: Помидоры соленые - шаг №4

На помидоры выкладываем оставшиеся пряности.
Готовим заливку из расчета – в 3л воды растворяем 100-120г (4 ст. ложки без верха) соли и 1 ст. ложку (без верха) сахара. Соль бывает разная, поэтому пробуйте маринад на вкус. Он должен быть достаточно соленым, но это не должна быть ропа. Рассол желательно процедить, так соль у нас бывает не очень чистая. Заливаем помидоры заливкой, чтобы она покрыла помидоры.

Фото приготовления рецепта: Помидоры соленые - шаг №5

Подбираем подходящую по диаметру тарелку или деревянный кружок. Помидоры накрываем чистым полотном, сверху кладем тарелку, а на нее, как груз – банку с водой. В начале ставим банку с водой побольше, но потом меняем ее на меньшую, чтобы не давила помидоры.
Через неделю наши томаты будут малосольными, а через 2-3 недели они будут очень вкусными солеными.
Плесень, что может появиться сверху, во избежание порчи вкуса томатов, надо смывать. То есть осторожно сняли тряпочку и промыли ее в проточной воде.
Приятного аппетита!

Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Помидоры соленые. Как приготовить Помидоры соленые?
Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
 Добавить в мой блог
С иллюстрацией:
Текстовый:
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты заготовокПомидоры на зиму
Рецепты закусокЗакуски из грибов и овощей Холодные закуски

Блюда из помидоровПомидоры соленые
509 спасибо 18 6
Лера Понедельник, 24 Сентября 2012 г. 10:43 #

а рассол заливать холодный.или кипяченный горячий?

   
цитировать
Rambutan Понедельник, 24 Сентября 2012 г. 15:43 #

Лера
а рассол заливать холодный.или кипяченный горячий?

Только холодный.

   
цитировать
Света Пятница, 26 Октября 2012 г. 14:09 #

Для того, чтобы не было плесени, надо добавить сухой горчицы в маринад.

   
цитировать
Свет_Лана Суббота, 16 Февраля 2013 г. 22:13 #

Я тоже держу соленые помидоры на балконе))

по-моему самые вкусные соленые помидоры в кастрюле. Рецепт с фото у вас отличные, спасибо!

   
цитировать
наталия Пятница, 19 Июля 2013 г. 16:04 #

Лера
а рассол заливать холодный.или кипяченный горячий?

   
цитировать
таня Воскресенье, 28 Июля 2013 г. 23:57 #

Света
Для того, чтобы не было плесени, надо добавить сухой горчицы в маринад.

   
цитировать
лидия Воскресенье, 18 Августа 2013 г. 13:08 #

обязательно приготовлю рецепт на мой взгляд очень простой и очень вкусный спасибо

   
цитировать
лидия Воскресенье, 18 Августа 2013 г. 13:37 #

прошу прощения а какой холодной водой заливать т е рассолом кипяченой остуженой или сырой

   
цитировать
оля Воскресенье, 18 Января 2015 г. 21:46 #

помидорчики получились у меня супер.Спасибо за рецепт.

   
цитировать
Ларочка Пятница, 14 Августа 2015 г. 00:31 #

Буду делать за вашим рецептом думаю это вкусно,

   
цитировать
Ирина Суббота, 03 Октября 2015 г. 22:14 #

Как долго помидоры остаются съедобными?

Спасибо :)

   
цитировать
Rambutan Понедельник, 05 Октября 2015 г. 16:27 #

Ирина
Как долго помидоры остаются съедобными?Спасибо :)
А это зависит от вашей любви к ним и условий хранения. В холодном подвале можно хранить всю зиму."Остатки" храню в трехлитровой банке в холодильнике.

   
цитировать
Саният Суббота, 06 Августа 2016 г. 04:10 #

Здравствуйте ! А нельзя ли закрыть кастрюлю с помидорами крышкой этой кастрюли?

   
цитировать
Саният Суббота, 06 Августа 2016 г. 04:12 #

Если накрыть салфеткой , а сверху нее тарелку, то получается вокруг тарелки помидоры прикрыты только салфеткой и всё. Так можно разве? Объясните , пожалуйста!)

   
цитировать
Rambutan Воскресенье, 07 Августа 2016 г. 13:53 #

Саният
Здравствуйте ! А нельзя ли закрыть кастрюлю с помидорами крышкой этой кастрюли?
Нельзя!Помидоры быстро задохнуться, а соления должны "дышать".

   
цитировать
Rambutan Воскресенье, 07 Августа 2016 г. 13:59 #

Саният
Если накрыть салфеткой , а сверху нее тарелку, то получается вокруг тарелки помидоры прикрыты только салфеткой и всё. Так можно разве? Объясните , пожалуйста!)
Полотно или салфетка должны быть натуральными, на них сверху собирается плесень, поэтому их периодически надо прополаскивать в теплой воде, а также мыть крышку или тарелку меньшего диаметра, чем кастрюля. Они выполняют роль "гнета", т.е. не дают помидорам всплывать наверх.

   
цитировать
Аурелий Понедельник, 19 Сентября 2016 г. 14:56 #

Сделал все по рецепту. Кастрюля простояла 2 недели, появилась плесень. Её убрал, решил попробовать. Разрезал 1 помидорчик - твёрдый и очень кислый, как будто забродивший. Так и должно быть?

   
цитировать
Иваси Понедельник, 14 Сентября 2020 г. 17:49 #

Саният
Здравствуйте ! А нельзя ли закрыть кастрюлю с помидорами крышкой этой кастрюли?
Нельзя!Помидоры быстро задохнуться, а соления должны дышать. Зато потом какая это консервация если плесень плавает. Я только за железные крышки и закупорку и только горячим способом. Холодным можно грузди солить

   
цитировать

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:

 
Рейтинг@Mail.ru    
(63)