Подготовить продукты.
Муку просеять.
Фасоль вымыть, замочить в холодной воде на 3-4 часа.
Воду слить, залить фасоль чистой холодной водой. Довести до кипения. Варить на небольшом огне под крышкой до готовности (1-1,5 часа).
С готовой отварной фасоли слить воду, фасоль остудить.
Яйцо, предназначенное для начинки, сварить вкрутую (10 минут) и остудить в холодной воде.
Включить и разогреть духовку до 180 градусов.
Сделать заварное тесто. Для этого в кастрюлю влить воду, добавить сливки и соль. Добавить сливочное масло (можно целиком, а можно нарезать небольшими кусочками).
Помешивая, довести смесь до кипения. В ней не должно оставаться кусочков масла.
Всю муку сразу(!) высыпать в кастрюлю и энергично перемешать тесто лопаткой.
Перемешивать тесто до получения гладкой массы. Можно вернуть кастрюлю с тестом на самый малый огонь на одну-две минуты.
Тесто немного остудить (до тёплого состояния) и по одному добавить яйца, каждый раз тщательно перемешивая массу до однородности.
Заварное тесто готово. Оно должно быть блестящим и умеренно густым (не стекать с лопатки, а повисать с неё в виде птичьего клюва).
Противень застелить пекарской бумагой. Выложить тесто на противень при помощи кондитерского шприца или чайной ложки (можно и столовой, но лучше не делать профитроли большими, чтобы они хорошо пропеклись).
Противень поставить в разогретую духовку и выпекать профитроли при температуре 180 градусов примерно 30 минут, до золотистости. Духовку во время выпечки не открывать!
Готовые профитроли остудить.
Сделать начинку: к отварной фасоли добавить вареное яйцо и кусочки филе сельди.
Всё перебить блендером. Можно посолить и поперчить по вкусу.
Затем понемногу добавлять растительное масло, всё время взбивая начинку блендером (я добавила 1 ст. ложку масла).
Начинка для профитролей готова.
Наполнить начинкой из фасоли и сельди остывшие заварные булочки.
Для этого надрезать профитроли сбоку (на 2/3, не до конца) или начинить их при помощи кондитерского шприца.
Закусочные профитроли с сельдью и фасолью готовы. Можно часик подержать их в холодильнике и подавать к столу.
Приятного аппетита!
Рецепт: Закусочные профитроли с сельдью и фасолью. Как приготовить Закусочные профитроли с сельдью и фасолью?