Сельдь, тушенная с луком, морковью, сладким перцем и томатной пастой, получается похожей на рыбные консервы. За счёт длительного тушения кости селёдки размягчаются, рыбу можно есть без опаски. Очень вкусный кисло-сладкий соус отлично пропитывает рыбу. Тушеную сельдь можно подать с любым гарниром или в качестве закуски в холодном виде.
Продукты (на 4 порции)
Сельдь свежемороженая - 800 г (2 шт.)
Лук репчатый - 130 г
Морковь - 80 г
Перец сладкий красный - 80 г
Томатная паста - 40 г
Вода - 250 мл (+ по необходимости)
Масло подсолнечное - 40 мл
Гвоздика сушёная - 3 бутончика
Лавровый лист - 2 шт.
Перец душистый горошком - 3 шт.
Сахар - 1 ч. ложка
Соль - 0,5 ч. ложки
Пошаговый фото рецептСельдь, тушенная с овощами в томатном соусе
Подготовьте необходимые ингредиенты.
Для этого блюда подойдёт замороженная сельдь, которую перед использованием необходимо разморозить в холодильнике.
Лук очистите и нарежьте мелкими кубиками.
Перец разрежьте пополам, удалите внутренние перегородки с семенами. Нарежьте перец соломкой.
Морковь очистите и нарежьте соломкой.
Подготовьте толстостенную кастрюлю. Также можно взять сотейник, казанок или воспользоваться мультиваркой. На дно посуды налейте масло и как следует разогрейте его.
Обжарьте на сильном огне лук, морковь и перец, часто помешивая, примерно 5 минут.
К обжаренным овощам добавьте томатную пасту, сахар, соль, лавровый лист, горошины душистого перца и бутоны гвоздики.
Влейте кипяток (250 мл) и перемешайте. Доведите соус до кипения.
Рыбу очистите от внутренностей, отрежьте головы и плавники. Промойте тушки сельди под холодной водой, обсушите с помощью бумажного полотенца, как следует протирая брюшки от остатков внутренностей и чёрной плёнки.
Нарежьте сельдь некрупными кусочками.
Выложите кусочки сельди в приготовленный соус.
Накройте посуду крышкой, доведите соус до кипения и убавьте огонь до минимума. Тушите сельдь около 3 часов. Если соус будет выпариваться, подливайте немного кипятка во время тушения, чтобы соус имел нужную вам консистенцию.
Готовую тушёную сельдь остудите до тёплого состояния для подачи как второе блюдо. Или в остывшем виде поместите в холодильник для дальнейшей подачи в качестве закуски.
Томат.пасту в любую зажарку добавляют после обжарки овощей и до добавки специй, потом пассеровать ещё 3-5 минут на огне чуть выше среднего, постоянно помешивая(так очень снижается опасность изжоги). Интересный рецепт, обязательно попробую. Спасибо, Анастасия!
Все права на материалы, находящиеся на сайте www.RussianFood.com, охраняются в соответствии с действующим законодательством. При любом использовании материалов сайта, гиперссылка (hyperlink) на www.RussianFood.com обязательна.
Администрация сайта не несет ответственности за результат применения приведенных кулинарных рецептов, методик их приготовления, кулинарных и прочих рекомендаций, работоспособность ресурсов, на которые размещены гиперссылки, и за содержание рекламных объявлений. Администрация сайта может не разделять мнения авторов статей, размещённых на сайте www.RussianFood.com