рецепт с фото пошаговый

Запечённая свинина с картофелем, баклажанами и помидорами

Фото к рецепту: Запечённая свинина с картофелем, баклажанами и помидорами
 4 порции
 3 часа (ваши 50 мин)
 Irina_Dem   29.09.19

Нежное мясо на косточке, тающий во рту картофель, сочные баклажаны и помидоры... Такое мясное блюдо с овощами идеально подойдёт для ужина. Свинина перед запеканием маринуется в лимонном соке, что в сочетании с пряными специями и оливковым маслом придаёт блюду яркий вкус и изысканный аромат. Попробуйте!

Продукты (на 4 порции)
Свиная корейка на кости - 670 г
Картофель - 0,8-1 кг
Баклажан - 400 г
Помидоры - 400 г
Лимон (сок) - 1 шт. (120 г)
Чеснок - 6 зубчиков (35 г)
Кориандр (зёрна) - 1 ч. ложка
Кунжут белый - 1 ч. ложка
Орегано сушёный - 0,5 ч. ложки
Тимьян сушёный - 0,5 ч. ложки
Лавровый лист - 2 шт.
Масло подсолнечное (для жарки) - 2-4 ст. ложки
Масло оливковое - 4 ст. ложки
Вода - 250 мл
Петрушка свежая - 3 веточки
Соль - по вкусу
Перец чёрный молотый - по вкусу

Пошаговый фото рецептЗапечённая свинина с картофелем, баклажанами и помидорами
Фото приготовления рецепта: Запечённая свинина с картофелем, баклажанами и помидорами - шаг №1

Подготовьте продукты по списку.

Фото приготовления рецепта: Запечённая свинина с картофелем, баклажанами и помидорами - шаг №2

Выжмите сок из лимона. Разрежьте мясо на порционные кусочки по ширине реберных косточек. Хорошо поперчите мясо со всех сторон и полейте лимонным соком. Оставьте мясо для маринования при комнатной температуре на 40 минут.

Фото приготовления рецепта: Запечённая свинина с картофелем, баклажанами и помидорами - шаг №3

Баклажаны нарежьте кубиками.
Помидоры нарежьте дольками среднего размера.
Чеснок очистите.
Картофель очистите и нарежьте такими же дольками, что и помидоры.

Фото приготовления рецепта: Запечённая свинина с картофелем, баклажанами и помидорами - шаг №4

На среднем огне разогрейте сковороду с 2 ст. ложками подсолнечного масла. Выложите баклажаны и, периодически помешивая, обжарьте 5-7 минут, до полуготовности.

Фото приготовления рецепта: Запечённая свинина с картофелем, баклажанами и помидорами - шаг №5

При желании на сильном огне раскалите ещё 1-2 ст. ложки подсолнечного масла и слегка обжарьте ломтики картофеля, до появления золотистых подпалин. Лёгкое обжаривание позволит раскрыть и усилить вкус овощей.

Фото приготовления рецепта: Запечённая свинина с картофелем, баклажанами и помидорами - шаг №6

На среднем огне разогрейте сковороду без масла. Обжарьте зерна кориандра и семена кунжута до золотистости и появления аромата.

Фото приготовления рецепта: Запечённая свинина с картофелем, баклажанами и помидорами - шаг №7

Соедините 1-2 щепотки соли, кориандр, кунжут, тимьян и орегано и измельчите в ступке/кофемолке. Или поместите специи в пакет и с нажимом несколько раз прокатите по ним скалкой или бутылкой.

Фото приготовления рецепта: Запечённая свинина с картофелем, баклажанами и помидорами - шаг №8

Слейте лимонный сок - он больше не понадобится. Натрите кусочки мяса смесью специй.

Фото приготовления рецепта: Запечённая свинина с картофелем, баклажанами и помидорами - шаг №9

Духовку включите для разогрева до 180 градусов.
Поместите мясо в форму для запекания (я использовала керамическую кастрюлю объемом 2 литра).
Сверху выложите картофель.

Фото приготовления рецепта: Запечённая свинина с картофелем, баклажанами и помидорами - шаг №10

Добавьте лавровый лист и целые зубчики чеснока.

Фото приготовления рецепта: Запечённая свинина с картофелем, баклажанами и помидорами - шаг №11

Выложите слой помидоров и баклажанов. Посолите и поперчите по вкусу.

Фото приготовления рецепта: Запечённая свинина с картофелем, баклажанами и помидорами - шаг №12

Влейте воду и оливковое масло.

Фото приготовления рецепта: Запечённая свинина с картофелем, баклажанами и помидорами - шаг №13

Герметично закройте форму крышкой или фольгой. Поместите свинину с овощами в духовку, разогретую до 180 градусов, и запекайте 90-120 минут.

Фото приготовления рецепта: Запечённая свинина с картофелем, баклажанами и помидорами - шаг №14

Извлеките запечённую свинину с картофелем, баклажанами и помидорами из духовки. Дайте настояться ещё 15 минут. Мелко нарежьте петрушку и присыпьте готовое блюдо.

Фото приготовления рецепта: Запечённая свинина с картофелем, баклажанами и помидорами - шаг №15

Мясо и овощи получаются очень нежными. Чтобы сохранить их целостность при подаче, выкладывайте на тарелки слоями.
Приятного аппетита!

Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Запечённая свинина с картофелем, баклажанами и помидорами. Как приготовить Запечённая свинина с картофелем, баклажанами и помидорами?
Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
 Добавить в мой блог
С иллюстрацией:
Текстовый:
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты вторых блюдМясные блюдаСвинина
РагуОвощное рагу с мясом Рагу из свинины Рагу из свинины с картошкой
В духовке
Ужин

Блюда из баклажановБаклажаны запеченные
Блюда из картофеляКартофель запеченный Картошка с мясом
Блюда из помидоровПомидоры запеченные
0 спасибо 0 0

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:

 
Рейтинг@Mail.ru    
(119)