рецепт с фото пошаговый

Пикули из сезонных овощей

Фото к рецепту: Пикули из сезонных овощей
 Julia_M   11.07.16

Из сезонных овощей можно многое приготовить. И пока они в изобилии, совсем несложно закрутить несколько банок пикули - маринованных овощных закусок к мясу или рыбе.

Продукты
Морковь (мелкая) - 2 шт.
Капуста цветная - 300 г
Горошек (свежий) - 75 г
Перец (грунтовой) - 1 шт.
Помидоры черри - 60 г
Огурцы (мелкие) - 100 г
Лук-шалот - 35 г
Чеснок - 5 г
Специи:
Горчица белая (сухая) - 40 г
Кориандр - 15 г
Гвоздика - 4 шт.
Перец черный (горошком) - 6 шт.
Листья смородины - 4 шт.
Лист хрена – 1 шт.
Зонтики и стебли укропа – 4 шт.
Для маринада:
Вода - 1 л
Сахар - 65 г
Соль - 50 г
Уксус (виноградный, 6%) - 120 мл

Пошаговый фото рецептПикули из сезонных овощей
Фото приготовления рецепта: Пикули из сезонных овощей - шаг №1

Заранее соберем набор продуктов для пикули и нужное количество специй, также заготовим соль, сахар, уксус.

Фото приготовления рецепта: Пикули из сезонных овощей - шаг №2

Как приготовить пикули из мелких сезонных овощей:

Лук-шалот, свежий горошек и чеснок очистим, помоем и ненадолго оставим в сторону.

Фото приготовления рецепта: Пикули из сезонных овощей - шаг №3

Цветную капусту разберем на небольшие соцветия, уложим вместе с мытой морковью, перцем, черри, огурцами и всей зеленью в глубокую кастрюлю. Заливаем холодной водой, оставляем на 30 мин.

Фото приготовления рецепта: Пикули из сезонных овощей - шаг №4

Достаем цветную капусту, споласкиваем под холодной проточной водой. Укладываем в сотейник и ошпариваем кипятком, чтобы вода едва покрывала соцветия. Бланшируем 5-6 мин., не доводя до кипения. Воду можно слегка подсолить.

Фото приготовления рецепта: Пикули из сезонных овощей - шаг №5

Морковь также промываем и нарезаем на четыре части. Бланшируем в воде после цветной капусты 7-9 мин.

Фото приготовления рецепта: Пикули из сезонных овощей - шаг №6

Перец очищаем от плодоножки и семян, нарезаем дольками.

Фото приготовления рецепта: Пикули из сезонных овощей - шаг №7

Стерилизуем банку кипятком, традиционным способом; сервируем подготовленные овощи.

Фото приготовления рецепта: Пикули из сезонных овощей - шаг №8

Засыпаем в банку сначала сухую горчицу, затем, чередуя, укладываем овощи и зелень.

Фото приготовления рецепта: Пикули из сезонных овощей - шаг №9

Для маринада используем овощной отвар, добавляем воды до 1 литра, заправляем гвоздикой, кориандром и перцем. Доводим до кипения, закладываем соль, сахар - кипятим пару минут, остужаем и заправляем уксусом.

Фото приготовления рецепта: Пикули из сезонных овощей - шаг №10

Переливаем маринад горячим в банку.

Фото приготовления рецепта: Пикули из сезонных овощей - шаг №11

Стерилизуем в кастрюле, укрыв дно полотенцем, 7-9 мин. Накрываем крышкой.

Фото приготовления рецепта: Пикули из сезонных овощей - шаг №12

Закручиваем крышку и переворачиваем банку. Укрываем пикули теплым одеялом на сутки.

Фото приготовления рецепта: Пикули из сезонных овощей - шаг №13

Готовым маринованный салат из сезонных овощей будет только через пару недель. Хранить пикули обязательно в прохладном месте.

Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Пикули из сезонных овощей. Как приготовить Пикули из сезонных овощей?
Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
 Добавить в мой блог
С иллюстрацией:
Текстовый:
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты заготовокКонсервация Огурцы на зиму Перец на зиму Помидоры на зиму Салаты на зиму
Блюда из гороха Блюда из моркови Блюда из огурцовОгурцы консервированные Огурцы маринованные Блюда из перца Блюда из помидоровПомидоры маринованные
Блюда из цветной капустыЦветная капуста маринованная
15 спасибо 1 0
Наталья Суббота, 08 Июля 2017 г. 11:45 #

А 120 мл уксуса куда?

Пропорции маринада какие, литр вместе с уксусом, или к литру?

   
цитировать

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:

 
Рейтинг@Mail.ru    
(58)