рецепт с фото пошаговый

Лагман

Фото к рецепту: Лагман
 Fedir3   14.01.16

Классический лагман готовят с бараниной и тянутой длинной лапшой. Наш лагман будет с нежным мясом кролика, так как мы не претендуем на самое правильное исполнение рецепта. Предлагаем импровизацию на тему сытного и ароматного блюда из мяса, овощей и лапши, приготовленной вручную.

Продукты
Для лапши:
Мука высшего сорта – 550 г
Вода – 250 мл
Яйцо – 1 шт.
Соль – 1/2 ч.л.
Масло подсолнечное – 225 мл (125 мл в тесто и 100 мл для вытягивания лапши)
Для ваджи:
Кролик – 600 г
Лук репчатый – 2 шт.
Морковь – 1 шт.
Корень сельдерея – 1/4 шт.
Помидоры сушеные – 50 г
Перец болгарский сушеный – 30 г
Баклажаны сушеные – 40 г
Картофель – 3 шт.
Чеснок – 2 зубка
Томатная паста – 1 ст.л.
Кинза свежая
Укроп свежий
Петрушка свежая
Масло растительное – 50 мл
Специи - по вкусу
Соль - по вкусу

Вместо сушеных овощей можно использовать свежие.

Пошаговый фото рецептЛагман
Фото приготовления рецепта: Лагман - шаг №1

Фото приготовления рецепта: Лагман - шаг №2

Начинать нужно с теста, чтобы оно успело выстояться. В большой миске соедините воду с солью, маслом и яйцом. Сюда же просейте муку и замесите плотное однородное тесто. Сформируйте его в шар и поставьте в холод на полтора-два часа, накрыв плёнкой.

Фото приготовления рецепта: Лагман - шаг №3

Пока отдыхает тесто, приготовьте ваджи. Сначала на масле обжарьте равномерные кусочки кролика до румяной корочки. Отправьте мясо в казан, в котором оно будет готовиться.

Фото приготовления рецепта: Лагман - шаг №4

Затем измельчите полукольцами лук, ровными брусочками порежьте морковь и корень сельдерея.

Фото приготовления рецепта: Лагман - шаг №5

Обжарьте до золотистости лук, затем к нему отправьте сельдерей и морковь. Протушите овощи около 5 минут, уменьшив огонь. После чего отправляйте овощную поджарку к мясу.

Фото приготовления рецепта: Лагман - шаг №6

Сушеные помидоры, перец и баклажаны (или подготовленные свежие овощи) засыпьте в казан к кролику и поджарке.

Фото приготовления рецепта: Лагман - шаг №7

Содержимое кастрюли залейте водой, добавьте ложечку томатной пасты, выдавленный чеснок, любимые специи и соль по вкусу. Ставьте на небольшой огонь томиться.

Фото приготовления рецепта: Лагман - шаг №8

Пока тихо побулькивает кролик с овощами, обжарьте до равномерной золотистости картофель, порезанный ровными кубиками. Засыпьте его в кастрюлю. Оставьте ваджи ещё на 25-30 минут на маленьком огне.

Фото приготовления рецепта: Лагман - шаг №9

Теперь принимайтесь за лапшу. Разделите тесто на 18-20 одинаковых комочков. Комочки раскатывайте в длинные жгуты (15-20 см), обильно смазывая их растительным маслом.

Фото приготовления рецепта: Лагман - шаг №10

Уложите жгуты улиткой, накройте снова плёнкой и оставьте отдыхать ещё на 30 минут. Это придаст тесту эластичности.

Фото приготовления рецепта: Лагман - шаг №11

Начинайте вытягивание жгутов, раскатывая их и удлиняя руками. Не забывайте смазывать растянутую лапшу маслом.

Фото приготовления рецепта: Лагман - шаг №12

Частями отварите лапшу (около 2-3 минут) в отдельной кастрюле с кипящей подсоленной водой. Лапшу процедите и промойте. Отвар не выливайте.

Фото приготовления рецепта: Лагман - шаг №13

Можно собирать блюдо. Для этого в глубокую тарелку насыпьте одну третью часть лапши, несколько ложек отвара и добавьте ваджи. Густоту супа можно варьировать по своему вкусу и усмотрению. Украсьте рубленой зеленью укропа, кинзы и петрушки.
Приятного аппетита!

Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Лагман. Как приготовить Лагман?
Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
 Добавить в мой блог
С иллюстрацией:
Текстовый:
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты первых блюдЛагманЛагман в домашних условиях
СупыСуп с лапшой Супы с овощами Азиатская кухня
В казане
Блюда из баклажанов Блюда из картофеля Блюда из кроликаКролик тушеный Блюда из моркови Блюда из перца Блюда из помидоров
58 спасибо 3 2
Зухра Среда, 30 Марта 2016 г. 11:55 #

Лагман едят либо палочками, либо вилкой! Красиво вышло!

   
цитировать
залупа Понедельник, 13 Марта 2017 г. 13:01 #

Зухра
Лагман едят либо палочками, либо вилкой! Красиво вышло!
   
цитировать
федя Воскресенье, 17 Сентября 2017 г. 09:17 #

смотря какой лагман если он с бульеном и с вилкой не так поймут

   
цитировать

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:

 
Рейтинг@Mail.ru