Особенностью лагмана является пошаговое и раздельное приготовление. Здесь отдельно обжаривают мелко нашинкованные овощи - репчатый лук, сладкий перец, помидоры, морковь, зеленую редьку, баклажаны - и конечно, мясо и специи. Для этого блюда используют говядину, баранину и даже курятину.
Продукты (на 10 порций)
Говядина - 600 г
Лук репчатый - 1 шт.
Чеснок - 5 зубчиков
Редька дайкон - 200 г
Помидоры средние - 5 шт.
Морковь - 2 шт.
Баклажан - 1 шт.
Перец болгарский - 2 шт.
Стебли сельдерея - 4 шт.
Перец чили острый, свежий - 1/2 шт.
Лапша для лагмана - 200 г
Лавровый лист - 2 шт.
Семена зиры - ½ ч. ложки
Соль - 1,5 ст. ложки
Перец черный молотый - ½ ч. ложки
Бадьян - 2 шт.
Паприка молотая - 1 ч. ложка
Перец красный молотый - ½ ч. ложки
Имбирь сухой - 1 ч. ложка
Куркума - 1 ч. ложка
Семена кориандра - ½ ч. ложки
Вода - 1,2 л
Масло растительное - 3 ст. ложки
Видео рецептЛагман
Пошаговый фото рецептЛагман
Как приготовить лагман:
Нарезать все овощи соломкой среднего размера.
Мясо нарезать средними кусочками.
В казане разогреть масло, добавить зиру и кориандр. В течение 30 секунд прогреть специи и добавить чеснок, жарить еще 30 секунд.
Добавить лук и жарить 1 минуту.
Выложить в казан мясо и обжаривать на сильном огне, постоянно перемешивая, 3-4 минуты, пока мясо не зарумянится.
Добавить морковь и жарить 1 минуту.
Добавить помидоры и продолжать жарить 1 минуту.
Добавить сельдерей и редьку, перемешать и жарить еще 1 минуту.
Добавить все специи и перемешать.
Добавить баклажаны, сладкий перец и жарить еще 1 минуту.
Влить воду, довести до кипения и тушить на слабом огне 1 час 20 минут до готовности.
Сварить лапшу для лагмана до готовности (воспользуйтесь инструкцией на упаковке).
В тарелку выложить лапшу, сверху на лапшу выложить мясо, овощи и добавить бульон. Посыпать свежей зеленью и колечками острого перца.
Лагман с говядиной 
Лагман из говядины 
Лагман 
Лагман из говядины 
Лагман (узбекская кухня) 
Лагман из говядины 
Лагман по-узбекски 
Басма 
Казан-кебаб 
Лагман 
Шурпа - как песня, жизнь и страсть 
Жаркоп 
Тарталетки с курицей, грибами и сыром 
Закуска из лаваша 
Куриные рулетики с сыром 
Бутерброды со шпротами 
Мясо по-французски 
Чашушули 
Картофель по-охотничьи, с... 
Чахохбили в казане, на костре 
Баклажаны, тушенные со сметаной и... 
Жареные баклажаны как грибы 
Рулетики из баклажанов 
Горячая закуска из баклажанов и... 
Жареные баклажаны с луком 
Морковные котлеты 
Морковные котлеты с сыром 
Рисовые котлеты с луком и морковью 
Морковное песочное печенье 
Морковь, запечённая с пряным... 
Закуска из перца 
Перец жареный по-молдавски 
Фаршированные перцы с курицей,... 
Жаркое из курицы с картошкой 
Пеппероната (рагу из болгарского... 
Помидоры, запеченные с сыром 
Шакшука 
Помидоры по-корейски 
Помидоры, тушенные с луком и чесноком 
Помидоры в сыре 
Салат из редьки с яйцами 
Салат из редьки с сыром и чесноком 
Салат из редьки и моркови 
Салат из редьки по-корейски 
Редька в кляре 
Жареный сельдерей 
Салат с сельдереем, огурцами и яйцами 
Жареный сельдерей с рисом, курицей... 
Смузи из сельдерея и яблока 
Паста с сельдереем 