рецепт с фото пошаговый

Карпатские голубцы с дерунами, фасолью и грибами

Фото к рецепту: Карпатские голубцы с дерунами, фасолью и грибами
 Rambutan   31.03.14

Предлагаю приготовить постные голубцы с дерунами и с фасолью или грибами. Оба варианта очень вкусные. Если вы угостите такими голубцами гостей, они съедят все и будут просить у вас рецепт.

Продукты
Капуста белокочанная – 2 средних кочана (на два рецепта)
Картофель – 2 кг (на два рецепта)
Лук репчатый – 3 шт. (на два рецепта: 2 для картофеля и 1 для начинки)
Фасоль вареная – 1,5 стакана (почти 300 г)
Грибы белые свежие или мороженые – 300 г
(можно взять сухие грибы)
Грибы белые сухие – 30 г
Томатный соус – 3 ст. ложки
или томатная паста – 2 ст. ложки
Паприка сладкая
Масло растительное
Соль
Перец черный молотый

В карпатской кухне голубцы занимают особое, почетное место. Ни одно гулянье, свадьбы, праздники не обходятся без голубцов. Причем, каждая хозяйка знает не один рецепт голубцов, потому что, бывает, только на свадьбу их надо приготовить несколько видов - для гостей и сватов, да и о любимом зяте не забыть. И приготовить голубцы надо так, чтобы потом долго вспоминали: вот, угодила-то хозяйка! А самые вкусные голубцы получаются с дерунами (картопляниками).

О праздничных голубцах поговорим позже, а сейчас, в пост, я предлагаю приготовить постные голубцы с дерунами и с фасолью или грибами...

*

Так как я готовлю постные голубцы сразу по двум рецептам, у меня двойная норма капусты (по кочану на рецепт), картофеля и лука. А вы определяйтесь сами, сколько и чего будете готовить.

Пошаговый фото рецептКарпатские голубцы с дерунами, фасолью и грибами
Фото приготовления рецепта: Карпатские голубцы с дерунами, фасолью и грибами - шаг №1

Как приготовить постные голубцы с дерунами, фасолью и грибами:

Заранее замочить и отварить фасоль.
Вырезать кочерыжку и отпарить капусту. Отделить листья и срезать с них утолщения.
Сухие грибы замочить в теплой воде (0,5 л).

Фото приготовления рецепта: Карпатские голубцы с дерунами, фасолью и грибами - шаг №2

Приготовить начинки: фасолевую и грибную. Для этого мелко порезать луковицу. Разогреть на сковороде 1 ст. ложку растительного масла и обжарить половину лука. Добавить фасоль и хорошо ее прогреть. Посолить и поперчить. Еще теплую фасоль с луком размять толкушкой.
Для грибной начинки мелко порезать грибы и обжарить их на 1 ст. ложке растительного масла со второй половиной лука. Посолить и поперчить.

Фото приготовления рецепта: Карпатские голубцы с дерунами, фасолью и грибами - шаг №3

Натереть картофель и 2 луковицы. Посолить и поперчить.

Фото приготовления рецепта: Карпатские голубцы с дерунами, фасолью и грибами - шаг №4

Выкладывать картофельную массу столовой ложкой на разогретое масло и жарить драники с двух сторон.

Фото приготовления рецепта: Карпатские голубцы с дерунами, фасолью и грибами - шаг №5

Готовые драники выложить на тарелку.

Фото приготовления рецепта: Карпатские голубцы с дерунами, фасолью и грибами - шаг №6

Голубцы крутить «кулечком» или «треугольниками». На драник положить чайную ложку начинки. Капустный лист скрутить кулечком и вложить в него драник с начинкой. Верхнюю часть «кулечка» заправить внутрь.

Фото приготовления рецепта: Карпатские голубцы с дерунами, фасолью и грибами - шаг №7

Голубцы с разной начинкой готовим раздельно. Укладываем голубцы в сотейники, каждый слой немного солим и посыпаем паприкой. С паприкой поосторожней, она только считается сладкой, на самом деле печет здорово. Или может это у нас только такую продают? Голубцы с грибной начинкой еще перекладываем сухими замоченными грибами.
Голубцы с фасолью заливаем теплой кипяченой водой, не доходя до верха голубцов 1,5 см. Голубцы с грибами заливаем водой, в которой замачивались грибы. Ставим кастрюли в духовку на 1 час при температуре 180 градусов. Затем уменьшаем температуру до 160 градусов и тушим постные голубцы еще 20 минут. Если у вас голубцы из молодой капусты, то общее время тушения уменьшаем наполовину.

Фото приготовления рецепта: Карпатские голубцы с дерунами, фасолью и грибами - шаг №8

Приготовить соус для голубцов с фасолью. Для этого разбавить томатный соус или томатную пасту водой (до 1 стакана). При желании можно приготовить грибной соус из сухих грибов. Залить голубцы с фасолью приготовленным соусом. В голубцы с грибами добавить оставшуюся воду от грибов, хотя можно приготовить точно такой же томатный соус или грибной. Поставить сотейники на 20 минут в духовку.

Фото приготовления рецепта: Карпатские голубцы с дерунами, фасолью и грибами - шаг №9

Осталось достать голубцы из кастрюли, выложить их на тарелки и наслаждаться вкуснятиной.

Фото приготовления рецепта: Карпатские голубцы с дерунами, фасолью и грибами - шаг №10

Постные голубцы готовы. Приятного аппетита!

Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Карпатские голубцы с дерунами, фасолью и грибами. Как приготовить Карпатские голубцы с дерунами, фасолью и грибами?
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты вторых блюдГолубцы Овощные Украинская кухня
На праздничный стол Пост
В духовке
Блюда из грибов Блюда из капусты Блюда из картофеля Блюда из фасоли
138 спасибо 33420 9 1
Евгеша Пятница, 04 Апреля 2014 г. 21:30 #

Совершенно необыкновенные голубцы постные!! Рецепт просто замечательный, спасибо вам большое!

   
цитировать
Rambutan Суббота, 05 Апреля 2014 г. 00:49 #

Евгеша
Совершенно необыкновенные голубцы постные!! Рецепт просто замечательный, спасибо вам большое!

Готовьте на здоровье!

   
цитировать
володимир Четверг, 10 Апреля 2014 г. 14:58 #

Велике спасибі за цікавий рецепт:P:P

   
цитировать
Ира Четверг, 01 Мая 2014 г. 02:50 #

Никогда я в Карпатах этого не видела.

   
цитировать
Rambutan Среда, 07 Мая 2014 г. 14:40 #

Ира
Никогда я в Карпатах этого не видела.

А надо ХОТЕТЬ видеть. Здесь каждый уголок уникален.Гуцульская, гуральская, лемкивская и бойкивская кухни. А Закарпатье - это кладез замечетельных блюд со смешанной польской, венгерской, румынской, чешской и украинской кухней.

   
цитировать
Мария Четверг, 08 Мая 2014 г. 15:01 #

Не нашла карпатских голубцов..

   
цитировать
Елена Воскресенье, 21 Мая 2017 г. 15:17 #

А я ела это блюдо в Карпатах ...ах...вкуснотища ....как и вся их кухня)

   
цитировать
Ольга Воскресенье, 21 Мая 2017 г. 15:18 #

Rambutan
Ира
Никогда я в Карпатах этого не видела.
А надо ХОТЕТЬ видеть. Здесь каждый уголок уникален.Гуцульская, гуральская, лемкивская и бойкивская кухни. А Закарпатье - это кладез замечетельных блюд со смешанной польской, венгерской, румынской, чешской и украинской кухней.

Да да...подпишусь под каждым вашим словом ))

   
цитировать
Наталья Среда, 15 Августа 2018 г. 23:07 #

Большое спасибо за оригинальный рецепт! У вас много необычных и красивых блюд)

   
цитировать

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:
 
Рейтинг@Mail.ru    
(41)