Подготовить все необходимые продукты.
Как приготовить плов с сухофруктами:
Рис тщательно промыть и обсушить.
Вскипятить 2 литра воды, добавить 2 ч. ложки соли.
Затем всыпать рис в кипящую воду и варить его 7-10 минут - до тех пор, пока он не станет чуть мягким.
Казан или толстостенную кастрюлю смазать топлёным или сливочным маслом.
Вылить взбитые яйца в казан.
Туда же выложить слоями рис, каждый слой поливая растопленным маслом (около 150 г).
Накрыть казан крышкой и поставить на очень маленький огонь на 20-25 минут, пока снизу не образуется хрустящая яичная корочка.
По прошествии времени снять казан с огня и укутать в одеяло.
В ходе дальнейшего приготовления понадобится кипяток, поэтому вскипятите воду в чайнике или другим привычным способом.
Сухофрукты (в данном случае - чернослив, курага и изюм) вымыть и обсушить бумажными полотенцами или просто переложить в сито и дать лишней жидкости стечь.
3 ст. ложки сливочного или топлёного масла растопить на сковороде. Выложить сухофрукты, обжаривать 5 минут, периодически помешивая.
Залить сухофрукты кипятком (1,5 стакана).
Сухофрукты тушить на среднем огне до мягкости, 20-30 минут (в сковороде должна оставаться фруктовая подливка).
Курицу вымыть, нарезать порционными кусками.
Лук очистить, вымыть, нарезать мелко.
В сковороде растопить оставшееся сливочное или топлёное масло (3-4 ст. ложки). Выложить курицу.
Добавить лук. Обжаривать курицу вместе с мелко нарезанным луком 30-40 минут, периодически помешивая, до готовности мяса. За 10 минут до готовности посолить, добавить зиру и барбарис.
Подают бакинский плов, выложив рис горкой на подогретое блюдо и поместив сверху разломанную яичную корку и куски курицы с луком. Сухофрукты можно подать отдельно.
Приятного аппетита!
Рецепт: Бакинский плов с сухофруктами. Как приготовить Бакинский плов с сухофруктами?