Плов с курицей

Как приготовить плов с курицей:

От риса будет зависеть весь ваш плов, так что можно каждый раз экспериментировать (каждый сорт риса ведет себя по-разному). Кому-то понравится круглозерный белый рис (плов будет более разваристым, клейким), а кому-то - такой вот длиннозерный пропаренный рис, из-за которого плов будет рассыпчатый.
На 500 г мяса беру примерно 1,5 стакана риса. Рис заливаю водой, и оставляю, тем временем занимаясь мясом.

Курочку режу на небольшие кусочки по размеру, чтобы было удобно их кушать в плове.

Разогреваем масло в казане (в самом лучшем случае), но у меня под рукой была кастрюля, в ней и буду готовить плов. В разогретое подсолнечное масло добавляю мясо.

Осталось порезать мелко лук и морковь.

Которые я добавляю к мясу по очереди.

Когда мясо с луком и морковкой поджарятся, практически будут готовы, добавляю специи - соль, перец, карри и паприку.
(Обязательными специями плова считаются кумин, зира, барбарис, поэтому если вы хотите приблизиться к настоящему плову, то добавьте их.)

Сверху пересыпаю тщательно промытый рис (желательно промыть его столько раз, пока вода не будет прозрачной). Заливаю все водой, по объему примерно в два раза больше, чем было риса, чтобы вода закрыла рис с мясом.
Еще один обязательный штрих - это воткнуть в рис целую головку чеснока!

Закрываю крышкой и варю на медленном огне. Желательно больше не открывать и не перемешивать до полного приготовления. После того как вода вся выкипит, примерно через 15-20 минут (зависит от огня, от объема кастрюли и риса), кастрюлю можно выключить и оставить еще минут на 30.

Плов с курицей готов. Приятного аппетита!